鸡冠花很漂亮，颜色鲜艳是一种很好的观赏植物，欣赏价值极高，而且鸡冠花还有着极高的药用价值，有良好的强身健体功效。
家常做法有：红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等，味道都鲜美可口，令人回味！还有个鸡冠花炖猪肺也是比较有名的菜：鸡冠花20克 猪肺100克 冰糖30克 ：把鸡冠花洗净，用纱布袋装好封口；猪肺洗净，切成片或者丁，把鸡冠花、冰糖、猪肺同放炖锅内，加水将炖锅用大火烧沸，再改用小火炖煮50分钟就可以食用了！功效：清热解毒，凉血止血。肝硬化腹水，并有出血患者食用。
鸡冠花鸡蛋汤：把鸡冠花加水两碗，煮开去渣，将鸡蛋去壳搅匀烧开，加白糖就可，这个能够有效治疗因缺少氨基酸而导致失明的症状！
鸡冠花的功效真的很牛，种子可以入药，花可凉血止血！是一味妇科良药。种子有消炎、明目、降压等作用，真是小物件大用途！
作为一种美食，鸡冠花则营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、 鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等，各具特色，又都鲜美可口，令人回味。
如将鸡冠花去籽，拖刀切薄片，猪肉切片，投入菜油烧至七成熟的炒锅中，稍炒，再依次放入姜片、葱和泡辣椒的斜段，加入味汁，颠翻炒匀，装盘即成鲜嫩滑爽、清香诱人的鸡冠花肉片。
将60克洗净的白鸡冠花，加清水1升放入锅内煎煮到60毫升，留汤去渣。将洗净的葱段、姜片下入锅内，再下入适量盐、味精、白糖，烧开、调匀。将鸡蛋一只打入锅内，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少许麻油即成鸡冠花蛋汤。本品汤白、鲜香、软嫩，兼有凉血止血、滋阴养血之功。可用于治疗便血、崩漏、白带等症
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