你好，很高兴解答你的问题。银鱼是一种淡水鱼类。颜色洁白如玉，身体晶莹剔透，非常好看。银鱼的营养价值极高，含有大量的蛋白质和氨基酸，还具有益脾润肺，祛虚活血等功效，是优质的食用食疗滋养补品。
银鱼生命力很脆弱，一但离开水后不久就会死掉，为了便于保存，银鱼会被工人们通过烘烤和晾晒的方式加工成银鱼干。在食用时只要用清水泡发开后就可进行烹饪。银鱼味道鲜美，营养丰富，它的食用方法也有很多种，可炒、可煮、可煎。
银鱼鸡蛋饼
需要食材：银鱼干200克、鸡蛋3个、面粉适量、小葱1根、食盐适量、植物油适量
制作步骤：
1、银鱼干提前泡发，泡软后洗净，捞出沥干水分。小葱洗净切碎备用。
2、将鸡蛋打入碗中，放入食盐、葱碎用筷子打散，然后加入银鱼和面粉拌匀。
3、平底锅或不粘锅中倒入适量植物油，大火加热油温至七成热时，关为小火，用勺子取适量面糊放入锅中，转动锅身，使面糊均匀的填满锅底。
4、煎至一面焦黄时就可出锅了，如果想吃比较香的，可以翻面继续煎，把两面都煎黄。最后出锅装盘即可食用。
香煸银鱼莲藕丝
配料：莲藕340g、银鱼30g、油15g、干红椒3g、淀粉25g、香葱20g、生姜5g、花椒4g、盐1g做法：
1.准备好银鱼干和莲藕。
2.莲藕去皮、洗净、切粗丝；干红椒、香葱、生姜分别洗净切丝备用。
3.银鱼用水浸泡15分钟，捞起沥干水分。
4.银鱼裹上干淀粉。
5.入锅煎至酥脆捞起。
6.莲藕丝裹上干淀粉。
7.入锅煎至微黄捞起备用。
8.锅中余油爆香花椒粒，倒入姜丝干红椒，炒出香味。
9.倒入莲藕，炒匀。
10.倒入银鱼，炒匀。
11.加入适量盐。
12.颠动炒锅，使藕丝均匀裹上盐分。
13.撒入香葱，炒匀。
14.撒入熟白芝麻，簸匀。
15.干煸好的莲藕银鱼起锅装盘食用。
小贴士：
1、银鱼泡发时间不宜过久，10分钟左右就可以了。
2、如果想藕丝酥脆，莲藕切好用冷水浸泡一下。
3、莲藕丝裹上干淀粉再煎炸外酥里嫩口感好。
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