红烧排骨
红烧排骨也是一道家常菜，说起来大多数人都会做，正宗的红烧排骨目前为止没见过，只是吃过很好吃的，做法都是大同小异，其实离正宗就差那么一点点而已，简单来说好吃就OK了，正不正宗的倒不是很重要。
下面这种做法大家可以参考一下，喜欢的宝宝们别忘了帮忙转发一下，感谢！
简介：
红烧排骨主要是以猪排骨为主要食材，搭配大葱生姜，以桂皮、八角、老抽、料酒、花椒、白酒等为调料，烹饪而成的一道美食。
主料：猪排骨
配料：大葱、生姜、杏鲍菇
调料：干辣椒、桂皮、八角、老抽、料酒、花椒、白酒、咸盐、植物油、冰糖
做法：
1、先将买回来的猪排骨用淡盐水清洗干净，沥水控干，放一边备用，然后将葱碎花、姜切片放一边备用，香鲍菇切块放盘中备用，然后将排骨放入盆中，加入料酒、酱油、葱花、生姜、少量的咸盐腌制15分钟左右。
2、将腌制好的猪排骨倒入锅中焯水，撇去浮沫，捞出沥水放入盘中备用
3、起锅点火，锅中加入适量的植物油，油温7成热放入排骨煎制两面焦黄，加入酱油上色，然后再加入料酒翻炒，炒均匀之后加入葱姜、干辣椒、接着爆炒，加入桂皮、八角、桂皮、八角、白酒爆炒一会加入适量的开水没过排骨，加入白糖，水开之后调制中小火慢炖15分钟左右，放入香鲍菇，加点咸盐接着焖一会，差不多了，开大火收汁，将汤汁收在排骨表面即可
4、齐活出锅，排骨放入盘中撒上葱花，喜欢吃香菜的宝宝也可以撒上香菜增添色彩。
小贴士：
1、食材一定要用淡盐水清洗干净
2、排骨一定要进行研制，先杀杀菌入入味
3、煎制排骨一定要看着点别煎糊了
品尝感：
1、视觉：外表焦黄，色稍重，加上红椒、葱花、香菜调色显得非常好看
2、嗅觉：一股肉香味，带着点香菜味，有股淡淡的甜味四溢
3、味觉：咬一口略微带点甜香，外焦里嫩，淡咸味带甜味中和，恰到好处
温馨提示：
非常感谢您的认真阅读，如果对宝宝们有所帮助的话，麻烦宝宝们帮忙收藏+关注，评论+转发哦，只要你关注就不会错过能让你味蕾满足的美食哦，在此祝宝宝们身体健康，万事如意！心想事成，财源广进！么么哒！与您相约每一天！
对于肉食动物来说，天生对于吃肉有一种“执念”，即便是炎炎夏日，依然不能放下对肉的念想，比如我老公就是特别爱吃肉，而红烧排骨也是他最爱的菜肴之一。
红烧排骨怎么做？
正如“一千个人心中就有一千个哈姆雷特”，对于家常菜红烧排骨的烧法，每个人心中都有一本自己的“小九九”，比如我们在江浙这一带，在制作红烧的菜肴时，比如红烧肉，红烧鱼等都会放冰糖熬制出糖色，让菜肴自然裹上糖色，更增添色泽和风味，特别诱人！
夏天天气炎热，单纯的红烧排骨吃腻了，我就放了点时令的板栗一起烧，板栗的软糯与排骨的酥香融为一体，味道棒极了！喜欢吃肉肉的小伙伴一定不要错过！
板栗红烧排骨
食材：
板栗仁：100g，肋排：300g，冰糖、葱、姜、蒜、八角、干辣椒：适量。料酒、老抽、生抽、香醋、盐：适量。
制作步骤：
1、肋排洗净，冷水加姜片、料酒，焯水后洗净，沥干水分备用。
2、板栗仁洗净，葱取葱白切小段，蒜切片，备用。
3、锅中火预热，放入食用油，油热至7分，放入冰糖，转小火慢慢熬至糖完全融化，呈现焦糖色，期间不断用勺子搅拌，以免糖焦。
4、当糖熬至颜色合适时，放入排骨，翻炒至表面均匀裹上糖色。
5、放入葱白、姜片、蒜片、八角、干辣椒翻炒出香味。
6、加入板栗仁，翻炒均匀。
7、加入一勺老抽、一勺生抽、一勺香醋，翻拌均匀。
8、将食材移入砂锅内，加入两小碗清水，大火煮开，转小火继续炖煮40分钟。
9、当水分收至1/3时，尝一下咸淡，适当加一些生抽调味。
10、最后大火收汁，出锅前尝咸淡，适当加盐调味即可出锅，建议留一些汤汁口感更赞，偷偷告诉你，我老公特别喜欢用红烧排骨的汤汁泡饭，据他描述“这味道美极啦！”。，好有成就感呀。
0失败tips：干货看这里！
1、熬糖是红烧排骨的关键步骤，无论你是用油还是加水熬都是可以的，但是一定要小火慢熬，以免将焦糖熬过头，真熬焦了，就会发黑、发苦。第一次熬颜色可以浅一点，每次制作酌情去把握。
2、转入砂锅慢炖，可以更好的锁住热量和营养，将排骨炖得酥烂，口感会更赞。如果一直在大锅中炖煮，水分很容易收干，口感不够好。
3、本食谱为2-3人份的小份量，如果家里人多，可以考虑翻倍制作。
Bingo，美味诱人的家常菜红烧排骨就做好了，是不是so easy呀！如果你家也有爱吃肉肉的家人，不妨给他做一份，美味不求人！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/48423.html
