日本料理在全世界各地都有比较高的接受度，也有着自己浓郁的特色。日本菜造型美观，选料严格，制作工艺讲求传统，日本厨师的工匠精神也是最值得学习和推崇的。对比我国烹饪，日本料理有几点最值得我们研究和借鉴，所谓师夷长技以制夷，不喜欢日本料理的朋友勿喷。
一、造型及装盘
日本料理的造型并不复杂，其擅长利用食材本身的色彩、形状与餐具本身的搭配，这样做出来的料理被称为眼睛的菜。日本的盛具中漆器、竹制餐具、陶瓷都非常精美，并且颜色与食材的搭配也显得非常有特点。
二、选料讲究
日本料理中最讲究的是刺身，要求食材新鲜，做刺身的师傅要求要考取专门的执照，做刺身时的菜墩、刀具、加工间都有严格的要求，确保食品安全及菜品的美味。
三、营养搭配合理
客观地评价日本料理的搭配是非常合理的，三大生热营养素的供能比比较合理，讲究荤素搭配，海产品的摄入量较多，这些都符合营养的要求。
四、工匠精神
日本厨师对待产品的态度，追求技艺精湛的精神值得我们研究和学习。
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