很多人都知道鸡蛋有营养，鸡蛋有多种做法，但不知道哪种做法最有营养，下面我给大家仔细解答一下：
一，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。鸡蛋中的蛋白质主要都包含在蛋清中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
二，蛋黄的营养成分就很复杂，鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，还有各种维生素，还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素，所以蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。这就是为什么农村鸡蛋很受欢迎的缘固。
三，有些人害怕蛋黄中的胆固醇，不利于心脑血管健康。因此，对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；
四，鸡蛋的做法多种多样，哪个最有营养呢?
最有益心脏的
第一：带壳水煮蛋。
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
第二：水煮荷包蛋。
第三：蛋花汤和蒸蛋。
第四：煎荷包蛋。
第五：摊鸡蛋。
是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
毫无疑问，带壳水煮蛋是最营养健康的！
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