我第一次知道薏米，并不是因为它的祛湿美白作用，而是很久以前家人胆囊内有息肉，保健医生说可以长期食用薏米，在药店买的薏米，是一味中药。家人食用一年多后，体检息肉逐步减小并消失。那个时候觉得小小的薏米真的很神奇。虽然人们对健康的要求，薏米逐步出现在超市里，作为一种逐渐被人们当成一种食材出现在餐饮中。
薏米，又叫薏苡，薏仁米、沟子米等名字，是禾本科植物薏苡的干燥种仁，秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。以去除外壳和种皮的种仁入药。
也有用薏苡珠直接串珠子作为艺术品把玩。
薏米主要产区为湖南、河北、江苏、福建等省。味甘、淡，性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能。用于脾虚泄泻水肿脚气、白带、湿、关节疼痛、肠痈、肺痿等症。尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣。薏苡种仁是我国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤其对老弱病者更为适宜。
薏米很多功效：
1、防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
2、健脾胃、促代谢：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
3、美白肌肤：薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4、护发：具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
5、利水渗湿：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
6、防治脚气病：薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
7、性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
薏米虽然有诸多的功效也不是每个人都适应。这些人就不能长期吃薏米，是长期，不是不能食用哦。
1、虚寒体质的人不适合长期食用；
2、经期的女性要避免食用；
3、消化功能不好的不能长期食用，就是便秘体质不要长期食用；
4、孕妇不宜过多的食用薏米。
吃薏米就注意两点：
一定是饭前半小时吃，就是要空腹吃才有效果。同时注意吃薏米不能喝大米一起吃，大米有湿，而薏米祛湿，二者一起煮食，没有效果。因为薏米比较难以煮烂，要提前泡，泡的薏米要挑出黄色、黑色、褐色的坏米。薏米耐煮，煮的时间久一些，每次可以多煮一些，放在冰箱冷藏，每天早上饭前半小时加热食用。
二是薏米要坚持吃才有效果。
每天一小碗，只要坚持住，美白健康就能看得见。
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