新学会两个成语：冬日可爱，夏日可畏。
前者形容人像冬天暖和的太阳一样，值得被人喜爱；
后者则形容人像夏天酷热的太阳一样，令人生畏。
立马活学活用，拿来夸赞今日菜单。
由内到外，冬日可爱的咸蛋黄节瓜盏。
9月最水灵的节瓜，去皮切断，墩圆肥厚的肉身，成为得天独厚的容器。
再往中心填上一颗咸鸭蛋，犹如新装的灯盏，又如冬日，暖而不灼。
最为可爱的，当属其口感和滋养功效。
初秋的节瓜，水分和甜度极佳，厚切蒸熟，就是鲜甜的瓜汁炸弹。
而且在中医看来，节瓜是一种适合秋天吃的“正气”瓜果，有健脾安胃、利尿消肿的好处。
节瓜又叫小冬瓜、北瓜、毛瓜、腿瓜
咸蛋黄自然不止是装饰，香糯咸沙的口感，正好综合了节瓜的清寡。
两相交叠的丰富口感，让整道菜油润中带着轻盈，是一种超乎预期的好吃！
两广的同学在家复刻这道菜，食材容易购买。
非两广地区买不到节瓜，也可以让它的同胞兄弟代劳。
丝瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜都可以，虽水分略逊于节瓜，但不影响好吃~
咸鸭蛋最好买带壳的生咸鸭蛋，价格更便宜，口感上也会比真空压缩处理过的咸蛋好吃。
若不喜咸蛋黄，也可替换成猪肉、鱼滑、虾滑等。
若是食素，还可以换成爽滑苋菜，万物皆可酿。
趁着周末，大家学着做起来，稳赚不亏！
说不定某些同学一吃完，都忍不住想把它当成便当菜，带到公司让同事也尝一尝这一口冬日可爱～
– 咸蛋黄节瓜盏 –
[ 食材 ]
节瓜2个 咸鸭蛋5个 小苏打1小撮 白砂糖1小勺干贝1小勺 水淀粉适量 鲍鱼汁1小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.节瓜去皮，切成5cm的厚块
碗中放入清水，加入一小撮小苏打搅拌融化，再放入节瓜块浸泡5分钟，捞出备用
加入小苏打浸泡节瓜，可以让节瓜减缓氧化发黄
2.咸鸭蛋敲开蛋黄、蛋白分开备用
3.干贝洗净，用温水浸泡30分钟，泡软的干贝撕碎，泡干贝的水留起备用
4.在节瓜中心用小勺挖出一个小洞，填入咸蛋黄，撒上少许白砂糖、干贝碎
5.蒸锅上汽，蒸20分钟
6.锅中倒入泡干贝水、1小勺鲍鱼汁煮开，接着倒入适量水淀粉调至粘稠
边搅动边倒入1大勺备用咸蛋白，马上关火用余温焖熟蛋白
7.蒸好的节瓜盏最后淋上蛋花汁即可
我宣布，人间·咸蛋黄节瓜盏·自来水是我没错了！
一盏盏小黄灯平铺在盘子里，“叮——”地一声落座，全世界都亮了～
咸蛋黄本身咸香霸道，在这道菜里却甘愿充当绿叶，为节瓜提供油润的脂香，让整道菜更加出彩。
沙沙的、糯糯的口感是很温柔的，一沾上舌尖，便悠然化开。
咀嚼之下，汁水在唇齿间流动，甘甜渐渐填满口腔。
节瓜身子里饱满的汁水，每一口都叫人惊叹，吃两块蔬菜汁摄入量就达标了。
感谢顺德的朋友，教会我这道新菜，也算是给我这个自诩很懂酿菜的客家人上了一课：酿菜的世界还很大。
保持谦逊和开放的心态，终生学习，便能与更盛大美味的世界相遇。
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