我们生活在一个物质丰富的时代，平时我们的饮食中太多的大鱼大肉让我们的身体出现了高血压，高血脂，糖尿病等许多的病症，注重饮食健康，越来越受到大家的重视。因此饮食越来越向着多蛋白少脂肪的方向发展，所以相代之的是一些营养丰富又别具风味的菜品，越来越受到注重养生的人们关注，除了饮食，平和的心态也是健康的根本。早晨一碗小米粥，一碟别有风味的小咸菜，清淡又爽口，在这样的愉快的感觉中开始了一天的生活。前几日回老家，看见院子里的洋姜，叶子已经枯黄，想着是该吃洋姜的时节了。
洋姜的花
洋姜也叫菊芋，在北方的农村比较常见。极易种植，是一种多年生的根茎植物，也是营养价值很高的特色菜品之一，且口感脆嫩，入口爽口，它不但含有膳食纤维和蛋白质与脂类成分，还有多种维生素和氯基酸存在，多食洋姜可以加快身体的新陈代谢，对预防便秘和减肥也有很大的好处。洋姜中有一种天然成分，它的结构与人体内的胰岛素十分接近，可以调节人体血糖，不但能使过高的血糖降低，还能让低血糖人群的血糖恢复正常，是糖尿病患者最适合食用的理想食材。而且它还有清热凉血，消肿，利水祛湿的作用。大家有没有觉得洋姜的确是个宝呐，洋姜还有多种食用方法，比如炒、腌和做羹汤，今天我给大家介绍两种洋姜的腌制方法，简单易学，还好吃。
洋姜的根茎
一、腌制洋姜的做法及步骤
1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后备用
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用。
3、把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，调匀以后密封腌制。
4、约十五天左右里面的洋姜就已入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味。
腌制好的洋姜
二、因为洋姜的脆嫩，新挖出的洋姜就让我忍不住想吃，所以，懒人有懒法：
1、把新鲜的洋姜洗净，沥干水分。
2、把沥干水分的洋姜切成细丝，加适量食盐，腌制约20分钟。
3、把腌制好的洋姜丝里的水倒出，倒入适量的陈醋和香油，搅拌均匀，一碟脆嫩爽口的洋姜小菜就做成了。（这种快速腌制容易让营养成分流失所以不建议大家用这种方法，不过对于馋猫的我来说，已经顾不得那么多了（不能过咸，少盐、清淡才更有助于健康）。
腌制的洋姜丝
这两种腌制洋姜的方法是不是特别的简单易学呢，在这个洋姜大量上市的季节，喜欢吃洋姜的朋友们不防试一试。
腌制阳姜的材料
腌制阳姜需要阳姜一千克，食用盐、酱油和面酱以及八角与花椒还有蚝油以及甜面酱等食材都要准备一些，再就是白糖和白酒也要准备一些。
腌制阳姜的做法步骤
1、把准备好的新鲜阳姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后收起来备用。
2、把晾好以后的阳姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后降温备用。
3、把准备好的面酱和酱油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起调匀，再一起放到阳姜中，最后再把煮好的花椒水倒入到阳姜中，调匀以后密封腌制。
4、十五天左右里面的阳姜就能入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加入麻油调味。
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