贝贝小南瓜怎么做好吃(贝贝南瓜怎么蒸好吃)

贝贝南瓜的个头不大，基本一手可以掌握，颜色是深绿色，有别于大南瓜，它的口感跟普通南瓜也不一样，普通的大南瓜，更像瓜的口感，而贝贝南瓜口感软糯，有点像红薯，又像板栗。不要小看贝贝南瓜，个头小，甜度却不低，而且营养还很丰富。

贝贝南瓜的营养价值

每100克贝贝南瓜含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

下面就介绍一下贝贝南瓜的一些做法：

一、蛋黄焗南瓜

　　原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个

　　调料：干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

　　做法：1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

二、蚝油焖南瓜

　　原料：老南瓜250克

　　调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣

　　做法：1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉；2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）

三、金沙南瓜条

　　原料：南瓜250g

　　辅料：咸蛋黄4只

　　调料：米酒50ml、盐、葱、油

　　做法：1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟；3、咸蛋黄倒入米酒；4、水浴蒸8分钟；5、取出趁热用小叉子压碎压松；6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起；7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。

四、南瓜金针菇汤

　　原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克

　　调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克

　　做法：1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；4、加入金针菇，转旺火；5、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。

五、粉蒸南瓜肉

　　原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜

　　调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉

　　做法：1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）

六、番杏拌南瓜

　　原料：番杏、南瓜

　　调料：盐、香油、花椒粉

　　做法：1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出；4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。

七、小炒迷你南瓜片

　　原料：南瓜

　　辅料：猪肉

　　调料：花生油、盐、葱

　　做法：1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。

八、南瓜烧排骨

　　原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克

　　调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

　　做法：1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；3、放进南瓜块；4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。

八、南瓜红烧肉

　　原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个

　　调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量

　　做法：1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。

九、脆嫩南瓜丝

　　原料：嫩南瓜1个

　　调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐

　　做法：1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。

十、芦笋炒南瓜

　　原料：芦笋、南瓜

　　辅料：彩椒

　　调料：油、葱花、盐

　　做法：1、芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；2、锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟；3、倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟；4、最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。

十一、胡萝卜南瓜粥

　　原料：大米、糯米、泰国香米

　　辅料：南瓜、胡萝卜

　　做法：1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟；3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

越是好的食材在食用方面需要处理的方式越是简单。就像海鲜，那些在深海捕获的珍品，最基础的水煮、火烤恰恰是最美味的食用方法。

贝贝南瓜是最近两年比较火爆的一款南瓜品种，它独特的口感吸引了很多美味爱好者。在接触到贝贝南瓜这个品种之前，我印象里的南瓜就是以前那种个头特别大，蒸着吃水分太大不甜，煮着吃稀稀拉拉口感一般的老式南瓜。从接触过这个个头小小，其貌不扬，价格翻倍的南瓜品种之后对南瓜的认知有了非常大的改变。原来，南瓜也有非常好吃的呀！是的，好吃，而且带皮吃口感更赞！

贝贝南瓜水分少，口感粉糯，甜度高于传统南瓜，最适合蒸着吃。蒸着吃的方法既保留了南瓜的各种营养成分，同时，这种做法不用油盐，不需要额外添加，南瓜本身就是一种低脂食物，因此，蒸南瓜的吃法对于有高血脂的人是非常友好的，很多爱美怕胖的女性都喜欢吃这种蒸南瓜，因为它不仅可以饱腹，还能提供多种营养成分、微量元素，同时，由于这种无油无盐口感带甜，吃起来也不想白水煮菜那么难以下咽。