大家好，荷妈今天来给大家分享一道简单快手的汤羹：青菜豆腐鸡蛋羹。口感滑嫩，味道鲜美，易消化吸收，非常适合孩子、老人食用。在这寒冷的冬天，一道营养丰富的汤羹，让全家人的肠胃暖起来。
豆腐怎么吃都爱，红烧觉得油腻，煮汤吧又觉得少点味，想起以前饭店见到过的汤羹，味道蛮鲜的，于是便做了这道老少皆宜的汤羹。简单易做，10分钟就可以出锅了，关键还能补钙，提高免疫力。对于身体免疫抵抗力较差人群，这汤非常不错，只要常喝，身体越来越健壮。而且食材身边都能找到，一年四季皆可食用。
冬天，大鱼大肉的吃多了长肉，换一下清爽清淡的菜肴试试也好，清新润滑，调和脾胃，好喝又营养，让你食欲大开。一起来看看这款养生汤羹的具体做法，喜欢的话赶紧给家人做一份暖暖胃吧。
青菜豆腐蛋花羹
材料：豆腐半方，胡萝卜1/3个，嫩青菜叶适量（可以用菠菜，上海青等替换），鸡蛋1个，姜末少许，食用油
调味料：盐1小勺，胡椒粉少许，水淀粉2勺，味精鸡精酌情添加，香油几滴
做法：
首先将豆腐切丁，准备一碗开水放少许盐，放入豆腐丁泡10分钟捞出控水。胡萝卜切小丁，青菜叶切末，这里荷妈用的是芥菜品种，口味微苦，大家可以用菠菜等绿叶菜代替。
炒锅烧热倒油，放入姜末爆香后放入胡萝卜丁炒2分钟
加入适量的温水，如果有骨汤的话更好。大火煮开放入豆腐丁煮开
锅里汤沸腾后，我们来调味，放1小勺盐大约3g左右，再来一点胡椒粉，一点点就好，多了反而辣口不好喝了。
煮豆腐丁的同时，将鸡蛋1个打入碗里，用筷子打散备用
味调好后，放入青菜叶碎，煮约1分钟
1勺豌豆淀粉加2勺清水拌匀，慢慢倒入豆腐汤中，当汤汁变得有点点稠就可以了
最后将打散的鸡蛋液顺时针画圈淋入锅里，淋完后用铲子逆时间划圈，将豆腐羹汤煮开，就可以关火了。这样做的蛋花分布均匀，嫩也好看。最后滴几滴香油拌匀，关火即可出锅。
盛出装碗即可。色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，营养也好喝，几分钟就做好。还等什么呢，学起来吧！
荷妈小贴士：
口味我做的清香味型，大家可根据自己口味来做，喜欢酸的还可以加点醋呢。
汤羹里的青菜可以菠菜，小白菜等，也可以添加香菇，木耳等食材，只要你喜欢的就可以。
勾芡时不要太稠，薄芡就可以，喝起来比较顺滑。
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