很高兴解答你的问题！我用视屏来告诉你吧！
用料
茄子2个猪肉1小块小米椒2-3个蒜2-3瓣姜2-3片葱花适量豆瓣酱1勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺醋半勺料酒1勺玉米淀粉1勺糖1勺
少油版肉沫茄子盖浇饭的做法
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提前准备好食材，蒜切末，姜切片或末，小米椒切小段，茄子切条（去不去皮都可）上锅蒸5分钟，然后热锅烧油，加入一半的蒜末，全部的姜
放入肉末，炒至变色
放1勺豆瓣酱，炒出香味
然后放入蒸好的茄子，翻拌均匀，再加入小米辣
然后倒入提前调好的灵魂酱汁（1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+1勺糖+半勺醋+适量清水），小火煮一下，汤汁不要收干了！【注意：因茄子大小不同，为避免味道咸了，可先加入一半的酱汁，尝尝味道先
连同汤汁一起浇到煮好米饭上，撒上葱花和白芝麻装盘！完美！汤汁浓郁，茄子入味，没有比这道菜更下饭的了！
盖浇饭，简单点说，就是把做好的菜直接盖在米饭上，饭和菜装一起，菜的汤汁顺着米饭的缝隙留下来，渗入饭里，让饭更有滋味，好吃又方便。
我喜欢做，主要是少洗一个碗，哈~好了做法来了。
肉末茄子盖饭
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提前准备好食材，蒜切末，姜切片或末，小米椒切小段，茄子切条（去不去皮都可）上锅蒸5分钟，然后热锅烧油，加入一半的蒜末，全部的姜炒香。
放入肉末，炒至变色
放1勺豆瓣酱，炒出香味
然后放入蒸好的茄子，翻拌均匀，再加入小米辣
然后倒入提前调好的灵魂酱汁（1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+1勺糖+半勺醋+适量清水），小火煮一下，汤汁不要收干了！
连同汤汁一起浇到煮好米饭上，撒上葱花和白芝麻装盘！完美！
这是少油版的，茄子提前蒸，更容易熟，也可以多放油，下入生茄子炒熟，看个人喜好。
用视频来解答问题。
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