“一清二白”的做法，满足不了多数人的口味！
或许很多人看到了白菜炖豆腐，就想到了素菜的做法，还有一部分人会认为突出食材的本位，才是白菜炖豆腐的最好做法，更有甚者会精细到白菜品质的选择，豆腐品质的选择，从食材品质的角度去说其做法！
统统以上这些对于白菜炖豆腐的做法，说的都很对，但是我可以负责任的告诉大家，按照这样的做法做出来的味道，就是个家常味道，吃不出来好吃，也品不出来难吃，很多人都认为那些有名的大厨真的可以将普通的食材做到美味至极，但是实际上大家不清楚的是，这些大厨在烹饪这些食材时，所用的那些复杂的辅料，高品质的调味料，才是真正一个好味道的来源！
所以个人认为自己在家做白菜炖豆腐的时候，千万别就这么清淡的做，除非你是喜欢吃素食，或者平时，吃的过于油腻，换换口味！因为大多数人还是比较喜欢吃油腻的菜肴，这样才吃的香！
“白菜喜油”所以炖菜少不了肉类食材的搭配！
白菜有个特点就是很容易吸油，就像吃火锅时，涮白菜叶出挂上慢慢一层红油，然后品尝起来就会满嘴留香，所以我们在炖白菜豆腐的时候，无论是加什么肉类食材，一定要选择肥瘦相间的，然后用热油将肉的脂肪炸出来，这样炖的白菜豆腐才够味！
白菜炖豆腐，搭配些羊肉在美味不过了！
因为本人的职业关系，所以本人在家中经常制作手抓羊肉吃，然而制作手抓羊肉会出现一个问题，就是羊肉吃没了，汤还剩下很多，扔了可惜，留着喝又觉得太腻，所以就会用煮完羊肉的汤，去炖菜，白菜豆腐则是最长选择的蔬菜，然后再搭配些羊肉，吃菜喝汤美味的很，尤其是这种经过了炝锅的菜汤，和清汤羊肉有一顿不同的滋味！
食材准备：大白菜，豆腐，羊肉，白胡椒粉，盐，鸡精，味精，香菜，辣椒油，葱花，羊尾油一小块，生姜片
食材处理：白菜叶撕成小块，然后白菜邦，先用菜刀片薄，在切成小块，豆腐切成小块，羊尾油切成小块，羊肉切片
做法步骤：
1.热锅凉油，下入羊为油炸至出羊油，然后加入葱姜爆香！
2.然后加入羊肉炒嫩即可，在加入白菜炒制白菜断生，然后加入少量水，加入豆腐，盖上锅盖大火炖！
3.如果比较喜欢喝汤的话就多加些水，如果比较喜欢吃菜就少加些水，白菜在炖的时候也会出水，大火炖10分钟后，加入适量盐！
4.根据自己想要的汤量，选择炖多久，不要炖过头了，那样白菜会炖烂了，起锅前3分钟，加入盐，鸡精，味精，花椒粉即可！
做好的白菜炖豆腐，将汤和菜分开装，然后汤上面撒些香菜末，葱末，辣椒油，胡椒粉就可以直接喝了，菜就单独吃就可以，有喜欢吃粉条的也可以炖菜时加些粉条呦！
综上所述
个人在家做白菜炖豆腐都是比较重口味的，除了这个做法外，还可以买一块麻辣牛油火锅底料，用热油炒一下，再加些干辣椒，花椒，然后炖白菜豆腐，也非常的香，因为牛油火锅底料中不仅仅有牛油，还有大油，鸡油，所以炖一些素菜很适合，很多酒店做菜都会用到火锅底料，所以个人家这样做既简单有省事，关键还好吃下饭！那么你喜欢这样重口味的白菜炖豆腐么？
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自菜炖豆腐看似简单，要想做的入味好吃，嫩滑多汁。那么要该怎样做呢？
——制作过程
1.豆腐切小长方薄片。白菜，白帮切长条，菜叶切片。
2.铁锅热油，放下豆腐片煎，煎至两面金黄色，盛出备用。
3.调汁，一汤勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽上色，一勺盐，一勺鸡粉，半勺白糖，一勺豆辨酱，加入半碗清水搅拌均匀备用。(如果想吃辣可以加入小米辣)
4.沙锅烧热后，加入少许油，放入姜片，葱段，蒜片爆香。依次先放入白菜帮再放白菜叶，然后放煎好的豆腐片平铺在上面，最后倒入调好的酱汁。
5.用中火烧开，盖上盖，转小火炖18分钟左右，即可关火出锅。有条件的撒上葱花，完美
这地道的白菜炖豆腐完美收官。
这样做出的豆腐炖白菜，营养丰富，香味浓郁。豆腐和白菜都入味好吃。喜欢的收藏起来，现在天气冷，做一锅即暖身又暖胃。
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