宁都芋子做法有什么？
你好
芋包子
众所周知，芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、镁、胡萝卜素、维生素C、烟酸、B族维生素等多种成分，营养丰富，口感细软，黏嫩爽口。一般个头比较大的叫芋头，个头小的叫芋子。制作芋包子时，一般都会选用芋子，口感上会更好。
芋头
芋子
制作步骤：
1.首先到自家田里挖取新鲜的芋子回来
自家种的芋头
2.把芋子洗干净
洗干净的芋子
3.将洗好的芋子放入锅里蒸熟
蒸熟的芋子
4.将蒸熟的芋子剥去皮，并用手或其他器具压成泥状
泥状芋子
5.将面粉倒入压成泥状的芋子里，搅拌好。配比的比例是，1斤芋子，4两面粉。
面粉
6.加入葱叶还有适量水，调成糊状。
糊状芋子
7.准备一把调羹和一碗水，调羹先蘸下水，一个手捏出圆形的芋包子，另一个手用调羹取下芋包子
捏芋包子
8.锅里放入油，烧至四五成热的时候，把芋包子放下去炸
炸芋包子
9.炸至芋包子表面变成金黄色
炸成金黄色
10.可以出锅了，用筷子把它夹起，放入碗里
炸好的芋包子
11.又香又好吃的芋包子就做好了，是不是很简单呢？
宁都的酒糟芋子，这是一道普通得不能再普通的农家菜了。为什么这样说，因为在宁都，特别是乡下人，大部分人家都会自家做米酒，酒糟自然就有了。而芋子，田里也种了，所以要做这道菜，那确实是相当方便的。酒糟，就是酒渣，是做米酒时自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后剩下的残渣，也就是酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后，剩下的被溶解的残留物和细颗粒，可吃，也可用做家畜饲料。做这道菜其实很简单。先把芋子刨去毛皮，冲洗干净，切成块儿。再入清水锅内，点火煮烂，再放入酒糟（不要太多），加些佐料煮熟，就可以吃了。当然，很多人喜欢把它捣成糊状，这就需要用锅铲把芋子捣碎，和酒糟拌匀就行了。而佐料，可以根据自己的口味，如加盐的，可以放葱蒜一类的；如加糖的，就放红枣也行，都可以，煮到汤浓得化不开了，乘着滚烫，最好吃。真的，做酒糟芋子确实超级简单，但这个菜又好吃，而且还很经济。过去，这个菜一般是给家里人吃的，不会端上桌给客人的，怕掉面子。可今天不同了，饭店酒馆也有这道菜了，人们生活水平提高了，大鱼大肉吃多了怕会影响身体，就这样的菜最好了，芋子绵软，酒味浓郁，香气扑鼻，很能下饭的。当然，滴酒不沾的人吃了，可能会醉，会脸红。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/53814.html
