鸡蛋胶属于花胶中的其中一个品种，一般个头比较小，所以炖之前建议泡发时间不用过长。
1、泡发：鸡蛋胶加水一起煮开一两分钟即可，捞起用清水泡发差不多3个小时左右（去腥的话可以加姜片去腥，经过这个过程鸡蛋胶会泡发得很不错）
2、炖汤：汤好不好喝关键是搭配。花胶通过与各种药食同源的食材搭配，可以更好的发挥它的食用价值。在这里推荐一个搭配：
【汤品名称】：花胶响螺美肌汤
【食疗价值】：美颜润肤、滋阴养神、清热祛火
【精选配料】：澳洲响螺片、沙参、玉竹、陈皮、红枣
【适用人群】：全家，犹适合阴虚火旺、肤质不佳、视力不佳的女性
【炖汤流程】：
1、浸泡：螺片用温水泡发1个小时；
2、清洗：陈皮、红枣去核、沙参、玉竹洗净备用；
3、飞水：肉类分别加姜片飞水去腥捞起备用；
4、下锅：所有材料加姜片下锅，加适量的水，大火煮开后慢煲1.2-1.5个小时或隔水炖2个小时，起锅前按个人口味加盐调味。建议花胶在汤快好的一个小时前加入，以保持口感。
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