扇贝肉味道鲜美，营养丰富，具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。
主要材料：
扇贝肉适量
尖椒适量（红的和青的）
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
郫县豆瓣少许
食用盐适量
食用油适量
生抽适量
做法：
第一步：扇贝肉用水清洗干净，加入料酒，生姜研制半个小时；
第二步：葱切段，姜切片，蒜切片，青辣椒和红辣椒切片；
第三步：锅内放入适量食用油，油热下入调料爆香；
第四步：放入扇贝肉，淋入少许生抽，放入一勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀；
第五步：放入青辣椒和红辣椒，沿锅边淋入少许汤汁，大火翻炒，加入食用盐，翻拌均匀出锅，开吃。
麻辣扇贝肉怎么做？
扇贝是非常常见的一种小海鲜，价格便宜，在山东通常几块钱一斤，但是它肉肥味美，清蒸、做汤、爆炒，味道都不在话下，营养也很丰富，其中主要的成分为蛋白质，还有多种矿物质等营养元素，它的脂肪含量很低，多吃也不太容易发胖，也很适合有减脂需求的人吃。
通常在水产市场上可以买到活的扇贝，一般都是蒸来吃，觉得味道最鲜美，一些冷制的扇贝肉品质也是很不错的，有些甚至有时候会比活扇贝品质还好一些，直接用来做汤或者炒制少了去壳这一步，相对来说简单了一些。今天跟大家分享一道麻辣扇贝肉，麻辣鲜香，吃过的人都很爱。
【食材】
扇贝
【配料】
花椒、桂皮、香叶、干辣椒、青辣椒、红辣椒、辣椒面、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、熟芝麻
—— 【开始制作】 ——
1、把辣椒面、葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、熟芝麻、一点糖放在碗中，锅中烧一些食用油，待油热到冒烟的时候，将油分两次泼在碗中，搅拌一下，一会备用。
2、将扇贝肉清洗干净并且沥干水分。锅中倒入适量的油，放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶、葱花，用小火炒香。放入扇贝肉，开大火爆炒，炒到断生。（用大火爆炒，炒的时间不用很长，否则就不嫩了。）
3、锅中放入青辣椒段、红辣椒段、一点料酒，继续翻炒几秒钟，倒入蚝油和刚刚制作好的红油，翻炒均匀后即可出锅。
麻辣扇贝肉就炒好了，麻辣鲜香，非常下饭。
谈食者、谈食、以食会友！
扇贝中含有大量的的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。
鲜活的扇贝 烹饪首选当然是清蒸啦，最能保留肉的原滋原味和鲜甜口感，贝黄柔软爽滑，贝肉劲道弹牙，垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁，在唇齿之间略为回转就滑落吞下，令人欲罢不能。
冷冻的扇贝 则适合小炒成家常菜，时得贝肉爆炒入味、只留麻辣咸鲜盈口，肉质丰厚、鲜嫩多汁，又能付有劲道弹牙，十分爽口下饭。
说了这么多，你是不是都饿了流口水了呢！下面就来看看这道「麻辣扇贝肉」的做法吧！
麻辣扇贝肉
食材用料：
扇贝肉300可、芹菜3根、小红椒3个、麻椒适量、葱花适量、蒜瓣2瓣、姜丝少许、料酒少许、
郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、味极鲜1勺
步骤做法：
1、焯好水扇贝肉洗净，沥干，再加入少量的料酒和姜丝淹制10分钟。芹菜、红椒、葱、姜、蒜洗净切好
2、锅热倒油，热油先下红椒、麻椒及葱姜蒜翻炒均匀，加入1小勺郫县豆瓣酱入热油炒香
3、加入淹制好的扇贝肉，中火翻炒。加入味极鲜、蚝油、再加适量的水、中小火煮2分钟。放入芹菜段，翻炒均匀收汁，芹菜断生，即可出锅
麻辣扇贝肉小贴士：
1、如果用鲜扇贝肉,需提前处理好。清洗和处理过
2、豆瓣酱和蚝油、味极鲜都是咸的，所以基本不用放盐。
3、用红泡椒代替红椒,辣麻度，可以根据自己口味调整
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