鱼鳅要怎样做才好吃,板鳅怎么做好吃

自古以来，泥鳅就被当成”水中人参”走进人们餐桌的。小时候一到雨季，河沟里到处都是泥鳅的身影，那时家里还不怎么爱吃，所以大多都被家里那只大花猫享用了。

成年后经常去餐馆吃饭，才知道原来泥鳅是一道高档美味。再后来接触了泥鳅的养殖，才发现这原来是个大产业，每年出口韩国日本近万吨，可见韩国日本也算是泥鳅的消费大国了。

我们当地主要以养殖台湾鳅为主，经济效益高且产量大，但口味一般，没有地产或野生土鳅好吃。

国人视泥鳅为滋补强身之佳品，民间有”天上的斑鸠，地上的泥鳅”一说，可见泥鳅在人们心中的地位。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪类食材，能补肾壮阳，尤其适合男性，对阳痿、早泄有很好的疗效，泥鳅中所含蛋白质可促进男人精子的生成。

泥鳅是我家餐桌上的常客，可油炸、穿汤，我们通常的吃法是红烧，和老黄瓜搭配，再佐以蒜片和辣子，火候到家，汤汁不剩。下面给吃货们介绍这道美味。

一，活泥鳅1000克，买回来用清水加入少许蛋清养几小时，可以有效去除泥鳅肚里的泥汁。

二，泥鳅由于表面那层粘液，不易宰杀，可把泥鳅倒入一脸盆，撒上一小把细盐，盖上盖子，不一会泥鳅就全死了。也可倒入高度白酒，这样既可让泥鳅酩汀大醉，还能软化泥鳅骨刺，使口感更松柔滑嫩。传说日本人杀泥鳅皆用酒醉法。

用剪刀剪去头部，去除肚里，用清水洗净沥干备用。

三，蒜片100克，朝天椒适量，葱姜切丝。另备老黄瓜一条，去皮去瓤切母指粗细长段备用。

四，中火热锅不放油，放入泥鳅段翻炒，以便去除泥鳅表面粘液，实际上这层粘液除了有些许腥味外，是个好东西，可治小便不通，只是有些人不喜欢，当然去留自定，不必强求。粘液炒干后装盘清锅。

五，重新热锅下油，入豆瓣酱，放少许花椒煸炸去腥，下葱姜辣子煸香，倒入适量水烧开，放入泥鳅段，入盐、黄酒、老抽、生抽、香醋后加盖大火十分钟后，放入黄瓜段、蒜片改中火焖三分钟，即可调味出锅了。

这道菜有几个要点，一是蒜片要足够多，二要足够辣，其次是泥鳅一定要煮熟煮烂，因为很多野生泥鳅都含有寄生虫，必须高温长时间煮杀。最后是老黄瓜段也不易烂，所以要中火焖一会。

爱辣的吃货，这道菜享用时一直会伸舌头的，反正就感觉不到舌头存在了。我一兄弟，来我家吃了这道美味，最后把汤汁都泡饭吃了，大呼过瘾。

韩国人对泥鳅也是如痴如醉，一道泥鳅汤成了韩国人的百年经典。都一寸左右的小泥鳅，连头带肚一起煮，看起来黑乎乎的，实际那是韩国人最爱。日本东京浅草有个叫驹形地区，泥鳅料理风盛行，有一老店专制一道美食——驹形泥鳅，已有220年历史，据说每天有1000多人来店里品尝泥鳅，需要预约才能吃上哦。所以日本有”一只鳗鱼等于一只泥鳅”之说，表示泥鳅的珍贵。

十几年前，我一哥们好像夫妻生活有问题，大概是阳而不举，抑或举而不坚，不知请教了何方名医，说要生吞泥鳅，每礼拜吞一条，连续四个礼拜。小编我亲眼所见，哥们直接吞下一活泥鳅，吓得我只想吐。后来这哥们很快就生下一大头儿子，不知和生吞泥鳅有没有关系。

泥鳅是一种非常美味的食物，相信很多人都有吃过，泥鳅的营养价值也非常高，它处理起来会比较麻烦，因为滑溜溜的不好抓，所以大家要了解泥鳅的一些处理方法以及清洗方法，还需要注意正确的制作方法，下面就给大家介绍一下泥鳅怎么做好吃。

泥鳅怎么做好吃

泥鳅烧腌菜，需要准备几条新鲜泥鳅，把肚皮剪开内脏去除清洗干净，干辣椒，大蒜，生姜切好备用，把腌菜也准备好，锅里面加入适量的油烧热，泥鳅处理好以后放进去煎到微黄，再盛出来备用，锅里面加入适量的油烧热，再加入干辣椒，大蒜，生姜炒出香味，把煎好的泥鳅放进去，加入适量料酒，生抽，蚝油，轻轻翻炒均匀，加入适量的水腌菜烧开，再加盐糖，盖上盖子焖煮10分钟，汤汁烧干后，把大蒜放进去就可以有装盘了。

鸡蛋炖泥鳅，需要准备两个鸡蛋，一些泥鳅干，紫苏叶，生姜，青辣椒，红辣椒，鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐，泥鳅放到清水里面养3~4天，加入适量的盐晃动均匀，先把泥鳅砸晕，放到开水当中烫死，然后再用干净的冷水清洗干净，辣椒切成圈，生姜切丝，锅烧热，加入适量的油煎一下，鸡蛋要煎得老一些，然后切成条状备用，锅烧热以后，可以把一些猪油放进去化开，加入生姜丝炒香，再加入荷包蛋炒香，然后加入适量的水，盖上盖子，大火煮开，一直煮到汤色变浓，再加入干紫苏叶以及泥鳅，白胡椒粉，盐，烧开以后改成中小火焖煮10分钟，等到10分钟结束以后，再加入适量的蒸鱼豉油，鸡精，青红椒圈，改成大火把汤汁收浓，到汤汁合适的时候就可以出锅了。

泥鳅炖豆腐，需要准备豆腐，泥鳅，干辣椒，花椒，小葱末，生姜片，盐，油，白胡椒粉，锅烧热以后加入适量的油，把干辣椒，生姜片，花椒放进去翻炒，香味出来以后杂质去除，泥鳅放进去盖上盖子慢慢煎，等到泥鳅不再有翻动声音的时候，打开盖子，把两面煎到金黄，再加入适量的水，把豆腐块放进去，加一些生姜片，大火烧开，改成小火炖煮10分钟，最后再加入适量的盐和白胡椒粉调味，起锅装进砂锅当中撒上一些小葱末就可以了。

宝宝泥鳅粥，需要准备一些大米，泥鳅，荞麦，泥鳅热水烫一下，加一些盐搓洗一下，等到黏黏的质地没有的时候，就可以用热水清洗干净，锅里面加入适量的水，泥鳅放进去再加一些葱和姜，用大火煮开，改成小火煮15分钟，把泥鳅拿出来开始煮粥，如果汤汁不够，可以适当的加一些水，煮开以后料酒倒进去，再改成小火炖煮25分钟，在这段期间把泥鳅的肉剃下来，粥熬好以后加入泥鳅肉，搅拌均匀出锅。

泥鳅怎么红烧

需要准备一些火腿，猪油，泥鳅，朝天椒，生姜丝，葱，酱油，黄酒，辣椒粉，精盐，大蒜，砂糖，把泥鳅的肚子剪开内脏去除，然后洗干净以后水分沥干，再加入一些生姜丝，葱蒜，酱油，黄酒腌制15分钟，锅里面加入猪油，到5成热的时候再把朝天椒放进去，微微的翻炒一下，再加入泥鳅翻炒均匀，等到八成热的时候就加入蒜瓣，辣椒粉，糖，盐继续翻炒到熟就可以装盘，再撒上一些香菜就可以吃了。

泥鳅怎么做汤

可以做豆腐泥鳅汤，需要准备一些豆腐，泥鳅，胡椒粉，细盐，生姜，鱼膘，色拉油，香椿，热锅加入适量的油，把生姜片放下去爆香，再把烫洗好的泥鳅放到锅中，泥鳅煎炒到微干，再放到汤锅当中，豆腐煎一下备用，煎好以后放进汤锅里面，把鱼鳔一起放进去，豆腐下到汤锅当中，一直煮到汤底鲜白，然后再加入一些细盐调味，需要再加入胡椒粉，葱花提味，这样好喝的泥鳅汤就做好了。

上面给大家介绍的就是泥鳅怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作泥鳅的方法各种各样，不管是红烧泥鳅，泥鳅汤还是炸泥鳅，味道都非常不错，处理泥鳅的方法虽然会非常麻烦，但是只要有耐心掌握技巧，还是能够很快处理好的，喜欢吃泥鳅的人可以好好了解一下今天的内容。