你好，很高兴能解答你的问题。
?冰冻过的虾，口感上肯定比不上新鲜活蹦乱跳的虾，但是如果处理得好的话，也不失为一道美味。
?注意做好下面几点，冰冻虾也能很好吃。
?第一是合理解冻。冰冻的虾分为两种，一种是市场上过过冰水的，但没有结冰的，这种直接拿回来清理干净就行了。还有一种是结了冰固在一起的，这种千万不要直接泡在水里解冻，而应该是用流动的水慢慢地冲解（解冻过程也很快），这样才能保证虾不被泡得虾肉发白，失去原味。
?第二是选好做法。冰冻过的虾，一般不建议白灼或清蒸，这两种做法适合鲜活的虾。而冰冻过的虾，可以油焖、滑炒、干煎等，这样吃味道更好。
?第三是处理好虾的方法。滑炒或干煎，最好是去壳并去虾线。（活的虾壳很难剥，与肉贴得比较紧，确实也想去壳，那就放冰箱冰半小时再拿出来剥会容易很多。）冰冻过的虾，在头部往下数第三节先连着剥一边的三节，再一反过去就能把前三节的壳剥掉。然后一只手捏住前面的虾肉，另一只手捏住虾尾与身体接触的点一捏一扯，后半部分的壳也马上一下子剥掉。是不是很简单呀？至于去虾线的方法，带壳的话可以用一支牙签，从虾背部中段插进去，向上一挑，就能拉出虾线。如果已去壳了，在虾的背部划一刀，虾线就露出来了，不但能轻松清理虾线，而且腌制时容易入味，煎的时候造型也好看。
【干煎大虾】
?材料：冰冻大虾1斤左右。
?配料：白糖，盐，香油。
?做法：
1.虾解冻后去壳去虾线，清理干净沥干水份备用。
2.加入少许白糖抓拌一下，再加入适量的盐抓拌一下，最后加入香油抓拌均匀锁住水份备用。
3.热锅冷油把虾一条条平铺在锅里中火煎2分钟。
4.翻面后继续煎两分钟。
5.关火出锅装盘即可。
?小贴士：
1.干煎的虾不用加入料酒去腌，但是要加一点点糖，可以让虾肉更嫩滑。
2.腌制的时候要分成三步去抓拌，千万不要一下子把所有的调料加进去一起抓拌，那样就达不到想要的效果了。
3.加入盐腌制虾就已经有足够的咸味了，不用再加酱油，煎的时候也不加，要的就是它煎出来的淡咸焦味，特香。
4.虾很容易熟，千万不要煎过久，保持它外焦里嫩的特点。
?结语： 春天去买虾的时候，发现它有几只是软壳的，就顺便收了。软壳虾不用再去壳了，它表面的那一层壳是刚退掉硬壳后长出来的软壳，一起煎的话，更有营养更香。这样干煎出来的冰冻虾，味不杂，淡咸焦香，烹制简单，是你做冰冻虾的首选方法。
有的时候在菜市场可以买到鲜虾，有的时候去晚了就剩下冰虾了，其实冰虾的口感和味道也都很不错
冰虾的做法多种多样，我平时比较喜欢做水煮虾滑、芝士培根虾焗饭、抱蛋虾等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
【水煮虾滑】
干辣椒剪成小段，葱切葱花，生姜和大蒜切末，大虾剥好后，将虾线剔除，然后再将其剁碎放入碗中，碗中打入一颗鸡蛋清，倒入一些料酒，放入食盐和胡椒粉，将其搅拌均匀备用
准备一些自己喜欢吃的素菜，将其摘好洗净切好后，放入锅中，将其焯熟后捞出沥干水分放入碗底备用
起锅烧油，将油烧热后，放入干辣椒和花椒粒，放上葱花和生姜大蒜末，翻炒出香味后，倒上豆瓣酱，将其炒出红油，然后倒入温水，将其煮开后，用勺子将虾滑挖成丸子状逐个的下入锅中煮，放上一些食盐和十三香以及一小撮白砂糖，倒上酱油和蚝油，将虾滑煮熟后，再撒上一些葱花，然后盛入碗中即可
【芝士培根虾焗饭】
大虾剥好后去除虾线清洗干净，培根解冻后撕成小片，胡萝卜削皮切成小块，葱切葱花，大蒜切成碎末备用
熟米饭放入烤碗中，用力按压实备用
锅中放上一块黄油，将黄油烧化后，放入大蒜末和葱花，炒出香味后，放上大虾和培根以及胡萝卜，翻炒片刻，放上食盐和黑胡椒粉，大火翻炒至食材断生熟透后关火，盛入烤碗中，然后撒上厚厚的一层芝士碎备用
烤箱调至180度预热，预热好以后，将烤碗放入烤箱中，烤十五分钟，将芝士烤至融化即可
【抱蛋虾】
大虾剥壳留虾尾，然后将虾线挑出来，冲洗干净后放入碗中，倒上料酒，放上食盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制十分钟
葱切葱花，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，放上一点点食盐，将其搅拌均匀备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入腌制好的大虾，翻炒片刻，将其炒至变色熟透后盛出，然后倒入鸡蛋液，将其煎至快要定型后，摆上煎好的虾，撒上葱花，盖上锅盖焖一会，焖至完全凝固后即可出锅
好吃的抱蛋虾就做好了，大家可以尝试动手制作一下
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