这道题小咸鱼来解答~
虾干属于干鲜类，这类海鲜干制品都有个共同点：没有其鲜活时的腥味，却比其鲜活时更加鲜香扑鼻，更适合长时间的烹饪，比如熬粥、炖汤等。和肉类搭配（猪肉、牛肉等），能很好地去除肉中的膻味，同时提高肉类的鲜度。
1.和其他肉类搭配
虾干瘦肉粥、虾干猪杂粉、鸡尾虾干锅、牛肉虾干粥等。
2.和其他干鲜搭配
虾干沙虫冬瓜羹、虾干瑶柱粥、虾干炒鱿鱼等。
3.和蔬菜类搭配
虾干娃娃菜、虾干粉丝煲、虾干冬瓜汤、青菜口蘑虾干汤等。
4.无搭配
烤虾干、红烧虾干、炒虾干等。
总而言之，虾干是一种很鲜的食材，无论怎么做，都十分美味。不用特别拘泥于和什么搭配或者怎么做，随意一些也能烹饪出美味的虾干~
我是小咸鱼，一个对美食颇有研究的小吃货，欢迎各位向我咨询或者讨论各种好吃好玩的问题，小咸鱼必定知无不答~
虾干最营养做法方式：
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18％，虾干中的含量高达50％左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
瑶柱虾干粥食材：
大米、瑶柱、牡蛎、虾干、葱、姜、油、盐。
做法步骤：1.将虾干、瑶柱、牡蛎一起入碗浸泡在清水中，大概20分钟后冲洗干净，去除里面的细沙。
2.大米淘洗干净后，放入锅内，锅内加入足量的水，如果用明火煮的话要多一些水。
3.将洗好的虾干、牡蛎、瑶柱、姜片一起放入锅内。
4.放入电饭煲内通上电源，按下煮粥键，煮熟后加入适量的盐和油即可?
虾干瑶柱冬瓜羹（图一）
步骤1
准备好材料：大虾干、大瑶柱、冬瓜、瘦肉、鸡胸肉、鲜菇、鸡蛋、姜丝、韭黄、小葱。
步骤 2
大虾干、大瑶柱冲洗一下，用热水分别浸泡1小时。
步骤 3
鸡胸肉上锅蒸熟，放凉后手撕成鸡丝备用。
步骤 4
瘦肉剁成肉碎，放入少许盐，酱油，生粉，橄榄油腌制片刻备用。
步骤 5
冬瓜切细粒状、鲜菇切丝、韭黄切段、小葱切粒备用。
步骤 6
浸泡好的虾干去头去壳切丁，大瑶柱撕成瑶柱丝，浸泡瑶柱的水不要倒掉，用来做高汤。
步骤 7
鸡蛋敲进碗里，搅打均匀，备好一小碗生粉芡儿。
步骤 8
8. 热油放入姜丝、虾干炒香。
西兰花炒虾干（图二）
步骤 1
虾干提前浸泡半小时，去头去壳。蘑菇的蒂仔细洗干净后，用一个小锅子稍微盛点水，丢进去大火煮开转小火煮着。西兰花洗净，择成小朵。蒜瓣拍碎。
步骤 2
烧开一锅水，水里滴几滴油。放入西兰花，焯1~2分钟。捞出，用冷水冲一下，沥干备用。水里滴油能让蔬菜保持翠绿。
步骤 3
锅中热油，下蒜瓣炒出香味。放入虾干翻炒。
步骤 4
放入西兰花，翻炒几下后，舀两勺蘑菇蒂煮的简易高汤，把蘑菇蒂也放进去。稍微煮一下就好了。
步骤 5
出锅前用生抽（或盐）调味即可。
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