油炸凤爪怎么做好吃又简单,关于油炸凤爪的名字

你好，我知道没有上过蛋糊的鸡爪油炸过后，可以用炸收的方法做麻辣鸡爪或卤鸡爪。

有次，在一家馆子吃的麻辣鸡爪很好吃，我也去市场买了斤鸡爪清洗码味后，油炸。记得当时，把鸡爪在油锅里炸了大约2分钟，鸡爪才变成金黄色，捞出滤油，等我把锅中油倒出，把锅置火上，加入色拉油烧至油没冒烟，放入葱段、姜块炒香，掺清水，调入盐、白糖、料酒、胡椒粉，酱油，放鸡爪时，鸡爪全部粘连在一起，用筷子拨，却把皮拨烂了。

又过了几天，我又买了1斤鸡爪，码味后油炸，等油锅油冒少量清烟，用擦干水的筷子搅动有微响声，油面微动时才放入鸡爪炸，大约炸了3分钟左右，鸡爪变黄才捞出，滤油1分钟后，把它们投进凉水泡了一下才捞出滤水，这次鸡爪不再抱团揍闹热，皮没互相粘连也很容易分开，皮还完整不破。可是烧制了半小时后起锅，鸡爪还有点干硬，有点咀嚼不动。是什么原因呢？平常没炸过的鸡爪煮15分钟就熟了，难道是鸡爪炸老了？是烧的时间短了？

再过了几天，又把买回的鸡爪码味后油炸，这次只炸了2分钟，捞出滤油后才过凉水烧制，吃起来感觉还可以。

第四次，把鸡爪剁去指尖，码味，放入五成油温中炸2分钟捞出过凉水，(怎么鉴别五六成油温？1，看油冒少量青烟，2，用擦干水的筷子搅油，油有微响声，3，油微翻动)

锅置中火上，加色拉油烧至油没冒烟时，放入葱段，姜块炒香，掺入鲜汤，调入盐、少量白糖、料酒、胡椒粉、草菇酱油，投入鸡爪，烧沸撇净浮沫，转用小火烧至汁干亮油。(大约烧50分钟)

拣去葱段，姜块，加炕香的辣椒面、花椒粉翻炒至香，调入味精，淋入香油，起锅。晾凉。这次，麻辣鸡爪看起来色泽油润红亮，吃起来干香，但是不顶牙。

小贴示，鸡爪炸过后要用凉水过凉，再用小火，让加有调味料的汤汁逐步进入鸡爪里面，鸡爪才入味，口感才酥松。鸡爪投入五香卤水里卤过，就是卤鸡爪。

最后，祝你和家人新年快乐，身体健康！

凤爪的做法很多，但象我们今天这样做出的虎皮凤爪，一咬就能骨肉分离，吃起来很方便又美味

1、准备凤爪一斤到两斤，喜欢吃多少就做多少

凤爪

2、然后把凤爪的指甲切掉洗干净，放到锅中加入水煮开两分钟捞出冲洗干净控水

煮

控水