十里莲花过眼新，水风犹自起香尘（明.陈凤）。感谢题主这么有烟火味的提问。说到莲藕的营养价值，真不是一般地高。据科学分析，莲藕中一般含淀粉百分之十到百分之二十，还含有百分之一到二的蛋白质。莲子中的淀粉高达百分之四十至五十，蛋白质含量高达百分之十九至百分之二十二。中医认为，莲藕含有丰富的钙、磷、铁、多种维生素和膳食纤维等，且含糖量低，是营养价值很高的低脂食品，有消食、止渴、生肌的功效。尤其是冬令进补，藕是一款不错的保健食品，食药两用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，同时还能利尿通便。藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等均可入药。
莲藕品种有十来种之多。一般常见的有籽莲、马口白莲、应城白莲、美人红、大紫红，安徽飘花、白泡子、9217等，其中籽莲、马口白莲、应城白莲这三种品种较好，在市场上颇受欢迎。
各地饮食习惯各异，莲藕的烹饪方法也不尽相同。红烧、清炖、煲汤、凉拌，糖醋，不一而足。最常见的有糖醋莲藕、糖醋藕饼、莲藕卤牛肉、茄汁藕片
、麻香藕片、糖醋藕圆、莲藕羹
、酸辣藕丁、脆炸藕片、排骨莲藕汤等数十种做法。早年在湖北武汉，排骨莲藕汤是招待贵宾的标配。在贵客光临时，热情的主人总要采购完全成熟的老熟藕和排骨、胡萝卜、生姜，精心煲汤。客人喝上一碗冒着热气的排骨莲藕汤，总能让人心生温暖。飘着香气的排骨汤，嫩滑爽口，营养丰富，将主客情义浓得化不开。
莲藕除具备丰富的物质营养外，其精神营养也挺丰富。你看，周敦颐爱莲爱得如痴如醉：说它出淤泥而不染，濯清涟而不妖，香远益清，亭亭净植，简直是物中极品，故，食莲藕不仅养胃，更能怡情。
藕断丝还连，岁月几缠绵，藕的故事，剪不断，理还乱，题主有这一问，不禁啰嗦如上。
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