杏是一种水果，其营养成分如下：
每100克杏里，含卡路里48
总脂肪0.4克，0％每日价值
饱和脂肪0克，0％
多不饱和脂肪0.1克
单不饱和脂肪0.2克
胆固醇0毫克，0％
钠1毫克，0％
钾259毫克，7％
总碳水化合物11 克，3％
膳食纤维2 克，8％
糖9克
蛋白质1.4克，2％
维生素A 38％，
维生素C 16％
钙1％
铁2％
维生素B-6 5％
镁2％。
然而这一水果的芯子—杏仁却有更大的价值。
杏仁的营养成分：
每100克杏仁，其中卡路里576；总脂肪49克，75％每日价值；饱和脂肪3.7克，18％；多不饱和脂肪12克；单不饱和脂肪31克；反式脂肪0克；胆固醇0毫克；钠1毫克；钾705毫克，20％；总碳水化合物22 g ，7％；膳食纤维12克，48％；糖3.9克；蛋白质21克，42％；钙26％；铁20％；维生素B-6，5％；镁67％；维生素E 37%。
它的营养价值在于：
1，较高含量的多不饱和脂肪酸omega6和单不饱和脂肪酸omega3，近期在保健界非常流行的鱼油和亚麻籽油这类产品就是因为这些脂肪酸的存在，而且事实证明，这些补充剂产品所含的营养素背后都有着充足的科学依据。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是促使人们要服用鱼油和类似补充剂的主要原因。而杏仁这一自然食物就包含了这些有用脂肪酸。这些脂肪酸的作用有：
A，调节血脂，
丹麦科学家研究发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜，但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食物中鱼油的含量极高。
高血脂可导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等等疾病，鱼油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白含量。
B，清理血栓，促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力，有效防止血栓的形成，预防中风。
C，Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统，调节和增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。
D，维护视网膜提高视力，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。
E，补脑健脑，维持和提高记忆力、思维功能，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等。
F，改善关节炎症状减轻疼痛，Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。
2，杏仁含丰富的维生素E，对大脑也有好处，研究人员认为可以增加记忆力和提高认知能力。在美国医学协会杂志上发表的一项研究也发现，通过食物摄入大量抗氧化维生素E，可以使阿尔茨海默病的风险低于其他人的67％。
3，专家认为，维生素E抗自由基的能力也使杏仁成为锻炼后的美味小吃，它们含有丰富蛋白质，有助于肌肉恢复。
4，杏仁含丰富的纤维素，吃杏仁还可刺激胆囊收缩素，产生一种抑制饥饿的荷尔蒙。
5，杏仁还含丰富铁，钙，镁，钾等身体所需的微量元素，有助于总体健康。是坚果中最富有营养的食物之一。
杏的营养价值和一般水果差不多，都是水分含量大（含水分89.4%），富含膳食纤维、维生素C和钾的，查询营养成分表可知：
每100克杏含有：膳食纤维1.3克，维生素C4毫克，钾226毫克，胡萝卜素450ug。
每100克苹果含有：膳食纤维1.2克，维生素C4毫克，钾119毫克，胡萝卜素20ug。
每100克桃含有：膳食纤维1.3克，维生素C7毫克，钾166毫克，胡萝卜素20ug。
由以上数据可见，杏的营养价值和常见水果差不多，但钾和胡萝卜素的含量比较丰富，跟常见水果比略有优势。是一种很健康的水果。
至于桃为什么不宜多吃，民间有“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”说法，但至今未看到相关证据。不用过多担心，当然什么东西都不宜多吃，要食物多样化，且杏作为一种水果，含糖量接近10%，吃太多也容易长胖。
当然“杏伤人”还可能与杏仁有关，发苦的杏仁含有苦杏仁甙，吃进肚子里可水解释放出剧毒的“氢氰酸”，吃太多可能会影响消化，甚至中毒死亡。当然专门选育出来可以吃的甜杏仁苦杏仁甙含量很低，是可以吃的。所以我们吃杏的时候，一般杏仁丢掉即可，如果想吃杏仁，可以专门购买供食用的甜杏仁。但杏本身是不影响健康的，“杏伤人”说法还是没有依据的。
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