在江西，其实好吃的米粉并不少见，关键是要精选优质大米。
只有优质大米，才能洁白细软、形条统一，食用起来才会入口爽滑，鲜美劲道。
做人做事理应如此，优良品质是关键。
全省各地都有米粉，不论是烫、炒、煮、拌，一碗洁白的米粉，热气腾腾，配上浓汤、酱料、咸菜、花生米，炒粉、拌粉、汤粉统统都有，但是并不是所有的米粉都叫江西米粉。
江西米粉的韧性很高，根根结识，熟粉依然细嫩有弹性，久泡不烂，久炒不碎，像极了江西人的坚韧和顽强。
江西米粉主要在早餐时食用，再配上一碗正宗的瓦罐汤，一顿江西的特产美食就这么开始了。
论米粉的吃法，正餐吃米粉，解馋又充饥；
晚上宵夜也是必备，加肉加蛋加火腿，美味不堪；
说了这么多米粉，小编早已垂涎三尺，恨不得立马来一碗。
下面来见证米粉的制作过程吧。
来了江西不吃米粉，那真的算是白来了，江西作为“鱼米之乡”，早就有将大米做成米粉的传统了，当然了，在湖南、广西等地，一样有吃米粉的习惯。
米粉对于江西人来说，早餐当早点可以吃，更可以当成午餐和晚餐的正餐吃，可以说是相当好恰了。
而且，在江西吃米粉，也是分很多流派的。江西米粉的做法无非分为三种，一个是炒粉，一个是汤粉，一个是拌粉。
除了加的料和做法稍微有些不同之外，江西米粉这三种做法，其实也深得人心，喜欢吃口味重的，可以来一碗加肉的炒粉，喜欢清淡一点，可以来一碗汤汤水水的汤粉，喜欢快速解决战斗的，那无疑是拌粉。
所以，你看到了没有，对于江西人来说，米粉简直是一日三餐通用的主食，更是闲暇之余解饿充饥的小吃。
对于在外多年的江西人来说，一碗米粉，就远远不是那么简单了，能够在外地吃到一碗地道的江西米粉，这是思乡的感觉，能够回家吃到一碗地道的江西米粉，这是回家的感觉。
总之，江西人吃饭，没有米粉不行滴。
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