制作泡菜可是很讲究的，从容器，食材，保存方法来说，都需要慎重选择，下面就由我这个 泡菜达人 来唠唠吧
你的老邹很荣幸有机会解答
大家都知道韩国泡菜，可那是国外的，做得再好也不是我们自己的。那我们中国自己的泡菜呢，当数我们四川泡菜。
在我们四川一般食材都可泡，牛肉，猪蹄，鸡脚，鸭脚，姜，蒜，辣椒，蒜苔，儿菜……太多了这里就不一一列举，还有哪些可以泡，评论区留言。川菜的灵魂：郫县豆瓣酱，也是采用泡的方法，只是工艺和普通家庭泡菜方法略有不同而已。泡菜家庭泡法蔬菜脆爽，荤菜入味十足，不油腻。
一，准备泡水（网上卖的母水其实没什么大作用，不会加料，很快就费掉了。这句话说出来会遭到攻击，但我说的实话，我不怕）
1，起不粘丁点油的锅倒入山泉水足量，加入（家中常备佐料即可）盐，姜，花椒，八角，三奈，桂皮，草果，干辣椒，茴香，香叶，老冰糖，烧开小火熬一个钟，倒入没有油的大盆中冷却后过滤掉所有的渣，加入市场上买的泡椒小米辣一包，味道，高度白酒（刚起的泡水可以多放点）。盐也要适当多放点，糖可根据各人口味增减。倒入土坛静置阴凉处，坛沿加水密封发酵一周。（没有土坛的用能密封的容器都可）
特别提醒，[给力]特别提醒，[给力]特别提醒：
泡菜（包括容器）全程不能粘一丁点油
切记，切记，切记[强][强][强]
这样泡出来的辣椒，不坏，色泽红亮，香味十足，用来做泡椒味美食[舔屏]。
可以的。我强烈安利它。毕竟，本人比较喜欢吃辣。泡椒也爱吃。
小红米辣泡出来，可以炒肉，作为佐料，泡的辣味也出来了，虽然辣味会减少一点，但是挺好吃的。炒肉，炒菜，我都比较喜欢放泡的辣椒。这样不仅好吃。看着也比较美观。特别是炒肉，和葱姜一起，再放上泡的小红米辣，太好吃了，非常下饭。感兴趣可以试试。炒菜的时候也可以放，比较入味，有时候也可以省去放盐了，因为泡辣椒有点咸。做菜都可以放点，调味，装饰，都比较好，这是我强烈推荐的。
此外，这个小红米辣泡出来了，也可以作为下饭菜。剁成辣椒酱，可以拌饭，拌面吃，比较爽口。胃口不太好的人。我建议可以吃点，开开胃呢。我本人比较爱吃辣，所以这么推荐给大家。感兴趣的可以在家开始泡啦。
希望我的解答对你有用。
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