现在是吃红薯的季节,昨天还看到一个平台的小编说,现在美食热搜的就是红薯,看来不仅仅我爱吃红薯,成了热搜的红薯,大家都爱吃啊,可以说是国民的大众情人了之所以红薯特别受到欢迎,也是由于它是粗粮,也是由于它的营养丰富,它不但含有大量的膳食纤维,还有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳的功效。
小时候常听老人们说,农村有句老话“玩龙玩虎不如玩土,种瓜种花不如种红薯”。可见红薯对农民的意义很大,红薯可以当粮食吃填饱肚子,有多余的还可以卖钱。一日三餐,一年四季都是红薯都可以吃,蒸着吃,煮着炒,炒着吃,红薯饭,红薯粥,红薯窝窝,红薯包子等等。主食是红薯,菜也是红薯,真是一天三顿都离不开红薯。这就出现了有一句老话“一季红薯半年粮”啊,可见以前农民吃了多少的红薯啊,也多亏红薯比较高产。红薯救活了不少人的命啊!那一代人说过,他们小时候就不敢提红薯两个字,会吐酸水,肠胃都吃坏了。这是过去那个物质贫乏的一代人的记忆。
红薯有哪些好吃的做法? ?
现在的红薯已经早就不是那代人的主食了,随着时代的变化,大众口味和养生的需求,也就成了营养保健食品了,再也不像老一辈人那样吃红薯了,它现在的花样吃法更是多种多样了,炸红薯丸子,烤红薯,红薯点心,红薯吐司,红薯面包,红薯片,红薯米饭,红薯烧肉,红薯芝麻饼,炸红薯饼,红薯条,红薯派等等,这些不能全部把红薯的做法说完,只能说明红薯的做法太多了。
我是红薯的铁锅粉丝,一年四季都是喜欢吃红薯,所以,红薯的做法也是做了很多种,最爱吃就是炸红薯丸子和烤红薯,我做的红薯丸子有甜咸之分,也有加鸡蛋和不加鸡蛋之分,至于烤红薯,也是用很简单的方法,做出不一样的味道,都是红薯,差别就在口味和做法简单实用上了,下面我就分享自己的几种红薯做法吧。
第一种《炸鸡蛋红薯丸子》,这是一种加鸡蛋的红薯丸子,属于咸味的,即使凉了也不发硬,也是软糯香浓美味至极。
2、也可以用装进保鲜袋里,把韭菜洗净切成小丁丁
3、把红薯泥里,加2个鸡蛋搅拌均匀,加糯米粉,把韭菜丁倒进来,加入一勺食盐,再加少量的胡椒粉,用筷子搅拌均匀,和成不沾手的面团
4、戴上一次性手套,可以抹点植物油,揪一块用手搓成小丸子坯,不要搓的太大了
5、热锅凉油,烧到油温4成热的时候,下红薯丸子坯,用小火炸,再把锅来回晃动几下,不让丸子坯沾锅
5、等丸子坯炸到定型以后,把火候转到中小火,大约炸5分钟左右,看到红薯丸子飘起来,就可以捞起来吃了
第二种《电饭煲焐红薯》,懒人烤红薯,比外面买的都香甜好吃软糯。
做法:挑选大小一样的红薯洗净,电饭煲不要一滴水,把红薯放在电饭煲内锅里摆放好,不能超过内锅的2/34、 盖好锅盖,按下煮饭键,这样红薯焐熟的透而且快,待程序结束,键弹起后,在保温状态上再次按下煮饭键,不要怕红薯会焐糊了,这样红薯糖分更多,带再次功能键跳起, 香甜的红薯窜满整个房间!就这么简单,红薯油都出来了。
第三种《孜然红薯》,这是一种烧烤味道的红薯做法,比较简单美味好吃。
做法:把红薯洗净去皮切厚薄大小一样的片,加少许盐腌制5分钟左右去掉水分,加植物油拌均匀,空气炸锅200度预热5分钟,铺上红薯片,200度10分钟即可拉出炸篮,把炸好红薯片倒进大盆里晾3分钟左右,再次复炸一次,拿出来加辣椒粉、黄豆粉、芝麻红油、孜然粉、花椒粉,搅拌均匀,最好把调味品都裹住红薯片即可。没有空气炸锅的,可以油炸红薯片,这样更可口。
可可的小贴士
1、消化不好的,不要一次多吃红薯
2、有胃酸的不要一次多吃红薯
3、糖尿病患者不要臭红薯。这主要和红薯的含糖量高有关系。
大家好,这里是文静姐爱美食,非常高兴和大家一起来讨论红薯的问题。
红薯属五谷杂粮的一种,富含膳食纤维和淀粉,可当主餐也可当零食。大家都很喜欢吃。
红薯的吃法有很多种,最简单的吃法当然就是洗干净直接生吃。此外,红薯还可以跟很多配料结合在一起烹饪。比如面粉,糯米粉,苹果等,大家可以关注我,到我的作品里就可以看到。
红薯的做法多种多样,每一种都好吃,但真正最好吃的我认为还是烤红薯,也叫做煨红薯。
记得小时候,老家是茶油之乡,小村周围漫山遍野都是茶树。到了收割茶籽的季节,家家户户都会榨很多的茶油。
大人们榨茶油的时候,我们小孩子就会从家里撸很多红薯出来,到榨油铺的柴火灶里去煨(烤),茶油榨出来的时候,红薯也煨熟了。
刚煨熟的红薯,看起来很松软,肉皮分离,撕开薯皮可见金黄色的薯肉。从中间折断,一股浓郁的薯香扑鼻而来,其颜色金黄金黄,像成熟的老南瓜。薯肉膨松宣软,十分诱人。
把刚炸出来的茶油,滴在红薯里一起吃,更是别有一番风味。
等茶油榨出来以后,趁大人们不注意,我们小孩子就会把少许茶油滴在红薯里面,混合着一起吃。
红薯拌茶油,香香甜甜,软软糯糯。一口咬下去,好像要爆浆的感觉。真是太美啦。
可惜现如今,家乡已没有茶山了,红薯虽可以烤熟再吃,但永远也找不到这种感觉了,实在也是一种遗憾呀。
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