新鲜牛肝怎么做好吃(新鲜牛肝最好吃做法)

朋友们，大家好！今天王锅锅与大家分享一下牛肝的做法，炒出的牛肝嫩滑，无腥味，特别好吃！首先，准备去掉茎膜的，新鲜细牛肝半斤，切薄薄的柳叶刀，冷水洗去牛肝的血水，再放少量的白醋，抓捏牛肝，去除牛肝特别重的腥味，然后用冷水冲洗干净，挤干多余的水分装盘。牛肝码味，倒入事先准备好的，泡姜葱的酒，少许胡椒粉，少许白糖，少许鸡精，味精，一勺豆瓣酱搅拌均匀，上劲，再加入适量的红苕淀粉，搅拌均匀备用。另准备老姜拍破切碎，蒜子三颗拍破，几颗泡野山椒对破，几颗泡红辣椒切滚刀备用。再准备大葱白2条切滚刀，少量芹菜杆节，少量香菜杆节，再在上面倒入少许陈醋，少许藤椒油备用。锅烧热，下入半匙熟菜籽油，一点点牛油，油温六成，下入老姜泡椒等，再下入28颗干花椒，同时快速的下入牛肝翻炒，同时开大火，再下入几颗干辣椒节，一冋快速煸炒，炒至牛肝变色时，倒入大葱节等翻炒入味，出锅装盘，时间大概10至12秒左右，一道非常美味的，爆炒牛肝就做好了。牛肝嫩滑，无腥味，又好吃，美味哦！如下视频～

香煎牛肝肉饼，制作简单，老少皆宜，方便保存，且营养价值高。

草饲牛排 1块（200g）

牛肝 100克

牛排油边 150g

现磨黑胡椒适量

花椒粉适量

盐适量

鸡蛋 1个

1.草饲牛排解冻后用厨房纸巾吸干水分（进口牛排不需要洗）

2.牛肝切片，牛排油边切块，牛排切块。（没有油边可以用牛板油，牛排牛边某宝有售）

3.放入家用绞肉机，加上黑胡椒、花椒粉、盐、鸡蛋。（如果喜欢其他调味料也可以放哦，根据个人喜欢。）

4.搅至肉泥状，且上劲。

5.热锅后放油（推荐牛油果油，更适合煎炸食物），油温不要太高，冒烟了就是热过了，用勺子挖一大勺在掌心大致整形（随便整都行，如果要夹在面包中当汉堡，那就尽量搓圆），下锅煎。，随意整，煎至有硬壳。

6.翻面，然后压一下，成饼状。煎至另一面也有硬壳后出锅。煎制的目的是为了给肉饼定型，这一步完成后，可以有以下选择：1，起油锅炸熟。2，烤箱180度，8-10分钟至全熟（时间以自家烤箱脾性为准）。3，微波炉中高火3分钟至全熟（时间仍然需要根据自家微波炉功率做调整）

7.做好的牛肉饼可以放在保鲜袋中冷冻起来，吃的时候微波炉加热即可，保存非常方便，对于没有时间做早餐的朋友或者上班族非常友好，休息的时候多做一些放冰箱，需要的时候拿出来直接加热。这款牛肉饼直接吃，或者外面卷一片生菜涂一点芥末酱都是非常好的选择。普通饮食者可以夹在汉堡面包或其他面包里制成汉堡包或三明治。生酮饮食者可以夹在生酮餐包里，挤上一些黄芥末酱。

小贴士

1.这款牛肉饼富含优质蛋白质和优质脂肪，是非常美好的低碳抗糖选择，牛肝中所含的各种营养素更是锦上添花，牛肝混合牛肉制成牛肉饼，搭配自己喜欢的调料，完全吃不出牛肝的特殊气味，如果还是不放心的朋友，可以从50g牛肝的量开始逐步加入

2.没有牛排用普通牛肉也可以。草饲牛排拥有更高比例的omega3脂肪酸，直接煎成牛排口感相对谷饲更有嚼劲，打成肉泥既保留更均衡的不饱和脂肪酸比例，又能解决口感不习惯，一举两得。

3.这道菜的点睛之笔是牛肝的存在，作为动物源性中维生素等营养素最为密集的食材，因为其口感和口味的怪异鲜少被大众所接受，坚持补充牛肝，日积月累你会看到变化，特别是女孩子哦。

4.优质的脂肪对于人类，特别是女孩子，实在是太重要了，选择牛排油边可以使牛肉饼在没有淀粉的情况下口感依然不柴且有肉汁，牛板油亦可，看购买方便。