一、
准备:大蒜5克 洋葱15克 柠檬5克 牛油果12克 芝麻菜3克 鱼500克 奶油8克
方法:
1.红鱼去鱼皮:首先剪去鱼鳍,然后用剔骨刀贴着鱼皮去皮,需要足够耐心,也放心别伤到自己。
2.锅里倒橄榄油,小火煎鱼,煎至金黄
3.煎好取出,将洋葱,柠檬,蒜捣碎在一起,放入锅里搅拌加热,然后浇在鱼身上。
4.这时锅里倒入奶油,撒一些盐和胡椒粉,不停搅拌,然后浇在鱼身上即可。
二、
准备:红鱼一条 蒸鱼豉油2勺 葱姜1克 料酒1勺 胡椒粉1克
方法:
1.鱼身上撒胡椒粉,料酒,两面抹匀,包上保鲜膜,腌制20分钟。
2.盘底垫上姜片葱段,鱼放在上面,放入蒸锅。水开上汽后蒸15分钟。
3.鱼蒸好后去掉葱姜,倒掉汁水,淋上蒸鱼豉油,摆上葱丝,姜丝,淋上热油即可。
三、
准备:红鱼一条 蒸鱼豉油1勺 适量料酒 半勺豆豉酱 1勺豆瓣酱 半颗葱 适量姜片 适量蒜 半勺花椒粉 1勺盐 适量水和油 1个八角 少许香菜
方法
1.鱼去鳞去内脏,洗干净,抹料酒腌制半小时
2.切好葱姜蒜,锅里爆香。加入蒸鱼豉油,豆瓣酱,豆豉酱炒香。
3.放入鱼,加料酒,盐,八角并加水,炖鱼
4.收汁差不多出锅,撒上香菜。
冰岛红鱼是一种进口的经济实惠鱼类,冷水深海鱼纯野生,外表好看,肉质鲜嫩。冰岛红鱼基本上都是船冻鱼,新鲜度好。冰岛红鱼最好清蒸油泼吃。口感味道像蟹肉,非常鲜美!
1.冰岛红鱼宰杀清洗干净,改好花刀。
2.盘子底下放两颗香葱垫底,鱼放在香葱上,鱼身上放几片姜(不用加料酒,盐等)。
3.锅中烧开水,鱼上蒸笼,两斤左右的鱼开锅大火上汽后7—8分钟出锅(时间一定不要过长,大火蒸),倒掉原汤。
4.鱼身上放上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油或生抽(先淋上豉油或生抽再泼热油这样能激发出香味)。
5.锅中烧油至8—9成热淋到鱼身上即可!
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