鲤鱼吃法有很多种，常见有糖醋鲤鱼，酸菜鲤鱼，红烧鲤鱼，菌香鲤鱼，豆腐鲤鱼等。
最为经典做法当属糖醋脆皮鲤鱼又叫”鲤鱼跃龙门”。
此菜色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜可口，立于盘中昂头翘尾犹如刚破水而出，腾空而去，动感十足，香，色、味、形俱全。
具体做法如下:
原料:鲤鱼1尾750克，葱白粒、姜末、`蒜末适量，脆皮糊(生粉、面粉、糯米粉。以3:1:1的比例加适量清水调匀再加2个全蛋、适量花生油调匀)，花生油，白糖、粬醋、番茄沙司，精盐各适量。
制作方法:
1、鲤鱼宰杀，去鳞，留须、尾、鳍，清洗干净。
2、鱼身两面剞百叶花刀，用盐腌制十分钟。3、鱼身挂满脆皮糊，提头尾，入六成热油锅炸定型，浸炸至八成熟捞出，待油温升至八成热，下入鱼炸一分钟，皮酥脆捞出，放入盘中。
4、锅入油烧热下葱、姜、蒜爆香，加白糖、粬醋、沙司、精盐、高汤熬成糖醋汁，用热油激香，趁热浇在鱼上，快速上桌。
糖醋鲤鱼一定要趁热吃，皮才会酥脆，肉才会细嫩，味道才会鲜美。如放久了，样子虽然还在，可味道却没有了。
鲤鱼的吃法有很多种，我们这里结婚宴席上必备的一道菜，鲤鱼跃龙门的说法流传不息，所以吃鲤鱼也是象征着向往美好生活的寓意。
鲤鱼的常见吃法
1，糖醋鲤鱼
2，红烧鲤鱼
3，豆腐炖鲤鱼
4，清蒸鲤鱼
5，烧烤鲤鱼
我觉得鲤鱼还是红烧比较好吃，不过红烧的吃法就有好多种，我介绍一种最简单的家常做法。
准备食材
一条鱼两斤左右（把鱼去鳞除内脏），大葱
大蒜，生姜，花椒，八角，料酒，香菜，辣椒，香葱，鸡蛋，淀粉。
做法步骤：
一，在鱼身两侧，都切上五刀，用盐均匀的拍在鱼的身上还有腹部里面都要有。
二，切姜片大葱段塞进切花刀的里面，用20克的料酒腌制10分钟。
三，腌制好的鱼，均匀抹上鸡蛋液，再拍上淀粉，用手均匀的拍淀粉就行，或者用面粉加点淀粉鸡蛋来点十三香调成面糊。
四，锅里多倒油，炸制定型发硬捞出。
五，留底油，爆香花椒八角葱姜蒜辣椒一起下，加入开水，调味，盐鸡精，老抽上色，来点白糖，下入炸好的鱼，中火十分钟。
六，鲤鱼装盘，撒青椒丝，香葱，锅里的汤勾芡淋上即可，撒点香菜。
吃鱼不仅讲究做法，也讲究时令，所以有“春鳊秋鲤夏三黎”的说法。鲤鱼是我们日常生活中常食用的淡水鱼，性甘，健脾胃，安胎气。今天，团团就说说鲤鱼在不同地方的不同吃法。
【天津——罾蹦鲤鱼】
罾蹦鲤鱼以带鳞活鲤鱼炸溜而成，鱼形如同在渔网中挣扎蹦跃，故得名。罾蹦鲤鱼是天津独有的名菜，其烹制特点是“头扬尾巴翘，浇汁吱吱叫”，造型美观，糖醋汁浇上“吱吱”作响，鱼香扑鼻。做法如下：
1.鲤鱼去鳃，留鳞、鳍，顺腹部中间开膛，去内脏、腹内黑膜，贴着中刺两侧割断软刺，在大刺中间剁两刀，在头部劈一刀（头顶部不能断开，保持皮肉完整），使鱼头、鱼腹向两侧翻开，脊背朝上，呈俯卧状。
2.油烧至九成热，手提鱼头鱼尾，背朝下左右活动着下入油锅，使鱼鳞翻起，定型；再将鱼背朝上，将鱼炸至头骨发酥。
3.做糖醋汁，葱姜蒜爆香，加糖、醋等调料，湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油搅匀，盛入小碗，与炸好的鱼迅即上席，浇在鱼身上。
【上海——鲤鱼萝卜丝汤】
上海人很会吃鲤鱼，鲤鱼做法极多，用鲤鱼来滚萝卜丝汤只是其中之一。做法如下：
将鲤鱼煎香，然后炒萝卜丝，加水，猛火略滚，最后收火慢慢煨半个小时，即成一锅乳白色又香又浓又甜的汤。
【四川——酱爆鲤鱼】
四川有酱爆鲤鱼的名菜，先一刀剖开，抽出鲤体中独有的两条筋，煮起来才软滑。滚水灼熟，炒大量的红辣椒和蒜茸，或用豆瓣酱爆熟后淋上，醒味刺激，愈辣吃得愈过瘾。
【广东——姜葱焗鲤】
粤菜中的做法，仅止于姜葱焗鲤，很少其他。做法如下：
1.鱼煎至两面金黄色取出。
2.蒜姜葱爆至有香味，烹绍酒，加少量水、陈皮、盐、糖、蚝油、酱油和油推匀，放入鱼，加盖用小火焗熟，取出鱼。
锅内主料撒上胡椒粉，勾芡，最后加入香油，淋在鱼上便成。
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