杏鲍菇怎么炒最好吃？
大家好，我是小董，我的解答是：最近几个月，猪肉价格飙升，现在我们这边的猪肉价格已经是26元一斤了，日常生活中最常见的肉已经是吃不起了。猪肉涨价吃不起那就吃素吧，其实素食现在也有的比肉吃起来还要香。
那今天我们要说的这个素菜是杏鲍菇，杏鲍菇具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，以其独特的口感而深受大家的喜爱，吃到口中像肉一直的质感，但是没有肉的油腻，吃起来比肉好吃，而且营养价值非常的高，富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、提高免疫力，降血脂、润肠胃以及美容等作用。同时还具有消食的功效。
杏鲍菇的做法也是多种多样，蚝油杏鲍菇，香煎杏鲍菇，手撕凉拌杏鲍菇等各种各样的做法，今天小董就用杏鲍菇做一道不一样的美味，下饭又开胃，没有肉的肥腻，吃起来来比肉还香，最重要的是比肉便宜很多，3个杏鲍菇做一大盘
——【酱爆杏鲍菇】——酱香浓郁，鲜香开胃，做法家常，口感香浓，下饭又下酒，
【主要食材】：新鲜杏鲍菇3个
【配料】：胡萝卜半根，蒜1小把，葱1颗，糖适量，淀粉，
【调料】：生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉
【具体制作方法】：
1、处理杏鲍菇：首先我们将杏鲍菇清洗干净，然后将杏鲍菇切斜刀，并且切成厚一点的片，然后沿着杏鲍菇的切面横着划几刀，再竖着划几刀，然后杏鲍菇的另外一面也给它划几刀，全部切好之后盛入盆中备用，
2、配菜的处理：将配菜全部洗干净，然后将胡萝卜切成丁，再切点葱花，切点蒜，蒜切成丁，香葱切末，盛入盘中备用
3、处理料汁：先调制下料汁，准备一个干净的碗，在碗中放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖提鲜，来点五香粉，再加少量淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀就可以了
4、香煎杏鲍菇：锅中倒入少量油，油热之后倒入切好的杏鲍菇，先将杏鲍菇煎一下，将杏鲍菇煎至两面金黄，然后给它盛出来备用
5、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入切好的葱蒜，然后放入胡萝卜丁，最后倒入调好的料汁，将料汁烧开之后倒入煎好的杏鲍菇，转小火煮两分钟，这样可以让杏鲍菇更加入味，最后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅了，再撒点葱花
大家看下这个酱爆杏鲍菇就做好了，酱香浓郁，味道鲜浓，一口吃下去还有鲍鱼的口感，比肉还香
——【酱爆杏鲍菇之“十万个为什么”】——
1、切杏鲍菇的时候该怎么切才合适呢？
答：杏鲍菇的肉质肥厚，口感细腻，平常我们炒制的时候切成薄片或者是根据做的菜切成合适的形状，做这道酱爆杏鲍菇的时候，将杏鲍菇切成1-1.5cm左右的厚片，这样的厚片划花刀的时候不容易切段，也比较容易成型，然后再改花刀，两面都切成格格状，这样更方便入味，吃起来口感非常的好。
2、杏鲍菇到底要不要焯水？
答：杏鲍菇具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，吃起来非常的鲜嫩，做杏鲍菇的时候很多人都喜欢焯水，其实小董个人建议杏鲍菇不要焯水，焯水容易去除杏鲍菇的鲜味，做出来的杏鲍菇口感不如不焯水的好，所以不建议焯水。
3、杏鲍菇该如何选择呢？
答：首先，我们看杏鲍菇的长度，一般是12-15cm左右的是最好的；其次，好的新鲜的杏鲍菇有特殊的淡淡的杏仁香味；大家在选香菇的时候一定要选择新鲜的。
【烹饪小贴士】：
1、配菜可以根据个人口感和爱好添加，如果不喜欢吃胡萝卜的话也可以不加胡萝卜丁。
2、煎杏鲍菇的时候一定要用小火慢煎，这样煎出来的杏鲍菇焦香，而且里面特别的鲜嫩。
3、烹饪食材的时候加入料汁之后一定要用小火慢煮2-3分钟，这样煮出来的杏鲍菇更加入味。
其实杏鲍菇的做法非常的简单，而且现在杏鲍菇是我们日常生活中最常见的一种蔬菜之一，经常换着花样做出来的杏鲍菇，大人小孩都非常的喜欢，而且营养非常的丰富。
大家好，杏鲍菇是一种常见的食材，它营养丰富，味道鲜美，是一种肠道和血管的清道夫。杏鲍菇还含有多种氨基酸及单糖，常吃能降低血脂和血压，对心血管疾病有很好的预防作用。
这款菜的特点：色泽艳丽，口味清脆，油脂少，特别适合想减肥的朋友。
杏鲍菇炒木耳青笋所用食材：头大一点的杏鲍菇2个，青笋一根，木耳少量，红椒一个，食盐少许，生姜一小块，大葱1根，食用油少许，鸡精少许，白糖少量。
制作步骤：1.先用碗里放点温水加点糖泡发少量木耳。（水中放点糖可以加速木耳泡发）
2.把杏鲍菇清洗干净后，切一成稍溥的菱形片，放入碗中备用。
3.把青笋用刀去皮后，改刀切成菱形片，红椒也切菱形片，一体放入有水的碗里备用。
4.把生姜，大葱洗净分别切碎后，放入小碗备用。
5.起锅烧水开后，依次焯杏鲍菇，木耳，青笋和红椒片，并用凉水冲凉备用。
6.冼净锅，热锅下少许凉油，爆香葱姜后放入杏鲍菇、木耳、青笋片和红椒片翻炒5、6下，向锅里加入少许盐、鸡精调味，根据自己口味定味后出锅装盘上桌，这款色、香、味巨佳的减脂快手菜杏鲍菇炒木耳青笋即成，请你品尝。
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