大家好，我是营养师芝麻酱，我想写一个系列文章，给大家介绍一下一些常见的食品添加剂，这是这个系列的第一篇文章。
我国《食品安全法》中明确说明了食品添加剂的定义：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂分很多种，大家经常谈之色变的防腐剂只是食品添加剂的一种，其他还有抗氧化剂、甜味剂、增稠剂、食用色素、食用香精等等很多分类。
被误解的食品添加剂（一）——抗坏血酸
抗坏血酸是一种常用的抗氧化剂，它的作用是可以保护食品不被氧化。
什么是氧化呢，比如说苹果切开后放在空气中时间长了会变黑，就是因为氧化。如果添加了抗坏血酸，苹果就不会发黑了。所以抗坏血酸经常出现在各种水果罐头啊，果汁等产品中。
在食品配料表中，它通常都是写做【抗坏血酸】或者【L-异抗坏血酸】
很多人不知道，抗坏血酸还有一个我们熟悉的名字——
维生素C
是的，抗坏血酸就是大名鼎鼎的维生素C，在保健品届可以说是妥妥的C位，同时也是一种很常见的食品添加剂。
维生素C，由于被发现可以预防和治疗海员的坏血病，所以又名抗坏血酸。它有两种同分异构体，我们说的维生素C主要指L-异抗坏血酸，另一个兄弟叫D-异抗坏血酸，它们都可以用作食品添加剂。
食品工业中还常常使用它们的钠盐——抗坏血酸钠，作为抗氧化剂和防腐剂，也常常出现在各类食品中，不仅可以更好的保护食物，还可以配合亚硝酸钠使用，抵消亚硝酸钠的危害。
同一个化学物质，叫维生素C的时候，它是人见人爱的健康保健品，叫抗坏血酸被写在包装背面配料表的时候，却是人见人怕的食品添加剂。
所以其实食品添加剂没那么可怕，许多人害怕，是出于不够了解而已。
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