首先很幸运可以简答您的问题，看你在问题的描述。您是想学到零添加的安全熟食配方，您的想法很好。
我先给你介绍熟食配方，我从事熟食行业7年多，见过任何熟食配方都是零添加的。配方就是各种调料，配方区别在于各种调料的配比不同。
从深层次诠释，现在想零添加更不是天方夜谭。目前我国食安法规定食品要追根溯源，但根从哪里找，源头从哪里治理。农民种植需要产量，需要高浓度农药；养殖户需要出栏率，需要各种激素饲料。
从消费者角度考虑，购买时讲究产品色泽，食用时讲究产品口味。消费者要求越来越高，你满足不了消费者，你就没有销量。
从某种角度讲，我们作为生产者，我们能做到的是采购原辅料时，无合格证不购进，无资质不购进。加工时，选着纯天然添加剂，用量按国家标准，国家明令禁止使用的绝不使用。这样我们才是做的良心企业。
接着我讲一下学习配方，我感觉您应该就近学习，选当地知名品牌或者老字号学习技术。好处有以下几点:1.消费者认可快，店铺营业额稳定快。2.可以系统学习技术、店铺运营。3.经营中遇到问题可以随时请教。
希望我的解答，可以帮到您。
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