冬至，是二十四节气中的一个重要节气，在古代的民间还有“冬至大如年”的讲法。自冬至起，太阳高度回升、白昼逐日增长，冬至标示着太阳新生、太阳往返运动进入新的循环，所以古人把冬至看作“大吉之日”，在时年八节当中，冬至的重要程度不亚于立春岁节。
冬至的饮食有传统习俗，“冬至大如年，人间小团圆”！宝妈北方长大，每年冬至这天都要包饺子吃，饺子有“消寒”之意，民间也一直流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。
俗话说，吃了冬至饭，一天长一线。冬至后，白天时间长，人体内阳气蓬勃生发，正是进补的好时机，所以冬至的饺子，建议吃萝卜馅，和猪肉来搭配，补而不燥，好消化，增进食欲，萝卜中的矿物质，可以提高人体免疫力。
用萝卜调馅，怎样做好吃？
萝卜入馅，需要去除萝卜气，焯水是一个很好的方法。此外，调馅也是很关键的一步，宝妈家几十年不变的方法，是跟家里人学的，萝卜和猪肉别直接拌，把肉馅用香菇炒一下再用，嘿，倍儿香，吃过的都夸赞。
【猪肉萝卜饺子】
需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅220克，干香菇10个，白萝卜1大根，葱姜末，盐2.5勺，植物油适量，十三香少半勺，红烧酱油适量
详细做法：
1，食材准备一下。肥瘦猪肉馅是冷冻的，室温下解冻；干香菇用温水浸泡至软；白萝卜切去顶和小尾巴，洗净
2，把白萝卜用擦菜板擦成短丝，冷水下锅，大火烧开进行焯水，不要盖盖子，开锅的过程有利于萝卜气的挥发。用手掐一下萝卜丝，或者尝一下，软烂合适的时候，捞入凉水盆里过一下，攥水，嫌弃萝卜丝长的可以剁几刀
3，把香菇洗净，稍微攥一下水，先切条再切小丁。葱切碎葱花，姜切末
4，炒锅里加比炒菜量少的植物油烧到温热，放葱姜炒出香味，再放入肉馅，中火煸炒至变色，汁由浑变清亮，放入香菇末和十三香，中火煸炒至香菇味道浓郁，油润
5，加入一些红烧酱油，把香菇肉馅炒至颜色红润，加盐调味。掌握不好的可以尝一尝，有点咸就可以了。把香菇肉馅离火，凉透再用
6，馅凉了以后，直接把萝卜丝放入里边，拌匀，这个猪肉萝卜馅就调好了。这个馅，可以用来蒸包子、烙馅饼、包饺子都可以哦
7，这是调馅之前就和好的面团。用的是富强粉，有点黑，但不影响吃。面粉里加1勺盐增加筋性，再分次加水，用筷子拌面絮，揉成光面团，盖上盖子饧面1小时。要想饺子皮筋道可口，中途需要再揉面2次
8，面团饧好以后，先搓成长条状，再揪面剂子，按扁，擀成圆形饺子皮
9，取饺子皮，包入猪肉萝卜馅，按照自己的习惯，捏成饺子形状。盖帘上撒干面粉少许，饺子随包随留空隙码好
10，煮锅里加水烧开，加入2勺盐，目的是防止煮好的饺子粘。把饺子下入锅里，三开点两次凉水，饺子就煮熟了，捞出来控水，装盘即可上桌
薄皮大馅，咬一口真香啊，用萝卜丝做馅跟剁碎的口感不一样，都很好吃，各有千秋
香喷喷的【猪肉萝卜馅饺子】做好了，宝妈再唠叨几句：
用萝卜丝调馅，不像剁碎的萝卜那么吸油，所以炒肉馅的时候用油要少，避免油乎乎的吃着腻。用炒肉馅的方法来拌馅，用肉少吃着香，尤其是香菇的加入，点睛之笔，增香提味，营养多多。这个用肉馅炒香菇拌馅的方法，可以一法百用，可以把萝卜换成大白菜或者圆白菜
我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
#冬日生活打卡季#
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