“黑蒜”就是用不剥皮的新鲜大蒜，在进行发酵后所制成的大蒜食品。因大蒜发酵后变得黑如炭色，所以取名为黑蒜。其口感比生大蒜的味道好多，有酸甜味道，而且食用黑蒜不会像吃生大蒜那样产生，辛辣感以及口臭的情况。
黑蒜不但味道不错且药用性很强，具有杀菌消毒，抗氧化、衰老，增强免疫力，调节血糖，调节失眠和便秘、腹泻，改善亚健康等等症状。
黑蒜的营养价值以及药用性很高，可功效在好的东西，也有需要有注意的地方。
因为大蒜一般分为多瓣蒜和独蒜两种，因此制作黑蒜也会有两种。两种蒜虽然都是蒜类，功能也差不多，但用食用量上有所不同，切不可多吃。
一般情况一天内，独蒜食用最多1-2个即可。多瓣蒜最多1-3瓣即可。空腹不要食用，内热火体质的人不建议食用，小孩子不要食用。还有一些不易食用大蒜的特殊病症也需要忌口。
黑蒜的制作方法:
选用完整带皮大蒜，洗干净后放干表面水分。用除塑料以外任何，可以耐高温的容器装上并密封起来。容器外用锡箔纸在包上一层，使其更好吸收热量以及不让大蒜发酵后的香气散发。在将包好的容器放入专用的发酵箱。
如果没有发酵箱，可以放入烤箱或者也可以放入电饭锅里。只要温度能恒温在60度左右就可以了。一直恒温10天以上便可以打开食用了，不过想达到黑蒜的最佳功效，需要保持到40天左右。没有食用完的黑蒜，继续密封好后，放置干燥阴凉处，可以保存3个月左右。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/56745.html
