爆炒仙人掌好吃吗

上周五，蘑菇屋的家人们开启了激动人心的出海捕鱼活动，不仅收获了很多新奇海鲜，黄小厨本厨还给大家做了一桌丰盛的晚餐，顺带解锁了一道极具地方特色的新菜式——香炒仙人掌。

「会拉丝、有黄瓜的清爽、如奶茶里椰果般的脆滑」，大家对这道新菜给予了高度好评，让本编对它的好奇心远高于张哥心心念念的骰子牛肉。

©图源《向往的生活》

一直以为仙人掌是生长在沙漠中的，没想到也是海边沙滩的常客。而且不是所有的仙人掌都有刺，蘑菇屋的仙人掌就没有刺，吃起来就方便很多。但是如果遇上一个天然无刺的仙人掌，也千万不要轻易尝试能不能吃，毕竟没有任何物理保护的美味植物，很可能是有化学保护，也就是通常说的「有毒」，这可比扎嘴严重多了。很多无刺的仙人掌科植物，就带有有毒的生物碱，食用后会产生致幻麻醉作用，严重的甚至会危及生命。

仙人掌的原产地在南美洲，那里的地理环境和气候非常适合仙人掌生长。在这里，有很多可食用的仙人掌，而且非常普遍，普遍到和我们日常吃的的白菜、萝卜和冬瓜差不多，在相当古远的时候就已经被搬上餐桌了，至今还是成规模生产的。可食用的仙人掌营养也很丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质，无论生熟无论烹饪方法，都有助于补充蛋白质和微量营养素，还有降低血糖和胆固醇、消炎的效果。

蘑菇屋院子里种植的就是一种可食用的仙人掌。它的肉质茎可以作为蔬菜食用，少刺而且香甜多汁，果实可以当作水果食用，而且很多都能直接生吃，像我们熟悉的火龙果树就属于仙人掌科的。

在我国，是近几年才开始把仙人掌作为一种蔬菜食用的。现在在一些南方地区，有野生的可食用仙人掌繁衍，在本季《向往的生活》节目录制地点旁边的海南儋州市，还有专门培育可食用仙人掌的基地。

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在经常食用仙人掌的地方，已经解锁了超多种吃法。比如在墨西哥，就有专门的菜用仙人掌和仙人果，可凉拌、可煮、可烧烤、可榨汁、做果酱、做咸菜、做蛋糕……几乎适合一切料理方式。

像是墨西哥传统美食Taco，既可以是用玉米煎制的薄饼，也可以用可食用仙人掌做塔可皮，在上面配上牛肉奶酪等食材，酥脆软糯，颜值也蛮高。

墨西哥人相对比较喜欢吃素，因此他们还会把仙人掌做成沙拉，搭配奶昔来吃。或者把仙人掌焯水，然后切成丝搭配上各种蔬菜凉拌，这也是墨西哥家家必备的一道家常菜。

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万物皆可烤，仙人掌也如此。其中最经典的，便是「炭烤仙人掌」。烤熟后的仙人掌早已失去了大部分的水分，再往上面撒上辣椒粉，加上橄榄油和洋葱等配料，既能解馋也能吃饱。此外，仙人掌也可以煲汤，切成小块再小火慢炖，煲出来的汤有清热解毒的功效。看到这个，不知道广东的朋友们有没有兴趣解锁一下~

除了入菜，仙人掌还可以搭配各种水果来榨汁做成饮品。墨西哥有一杯地道的街头饮料叫「Jugo Verde」，它的字面意思可以理解为「绿果汁」，便是由西柚、橙子、菠萝、芹菜、香菜和仙人掌加水搅拌而成，连同沉淀的纤维一起喝，相当于吃蔬菜了，非常健康。Jugo Verde在墨西哥的常见程度，不亚于咱们路边的奶茶，夏天渴了来一杯，清爽又解渴。