每年开春以后，大量竹笋上市，自家屋后也有一片竹林，每年采摘竹笋的时候，才是小时候最深的记忆。竹笋美味爽口被誉为“菜王”，春天里不吃上几次竹笋，都感觉这个春天白过了一样。竹笋具有低糖、低脂、高蛋白的特点，可降低体内多余脂肪，是减肥者最理想的食物之一，对于想减肥的人来说，除了坚持运动，也要合理饮食，多吃清淡的蔬菜，所以建议竹笋采取如下的做法，少油少盐做法更营养更健康。
当然了，竹笋的吃法也有好多种，接下来我就给大家介绍几样竹笋好吃又美味的做法吧，简单易上手，轻松就能做出全家人都喜欢的美味。
竹笋炒肉
【材料】：
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】：
①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
凉拌竹笋
【材料】：
竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
【做法】：
①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。
③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
清炒竹笋
【材料】：
竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】：
①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。
②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。
③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。
④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。
竹笋炒腊肉
【材料】：
腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
【做法】：
①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。
②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
③最后加料酒、适量的盐调味就好了。
竹笋炒香肠
【材料】：
竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。
【做法】：
①竹笋先炒一下，炒法如前。
②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，
③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。
酱爆竹笋
【材料】：
春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
【做法】：
①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。
②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
⑤煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
⑥最后撒上葱花。
海鲜竹笋汤
【材料】：
蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。
【做法】：
①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠。
②竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝。
③烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口。
④这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可。
竹笋炒肉丝
【材料】：
竹笋2根，莴笋1根，泡椒3根，肉丝200克，豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
【做法】：
①竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。
②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
③热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
鲫鱼春笋汤
【材料】：
鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
【做法】：
①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
②爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
③加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
竹笋香菇汤
【材料】：
香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。
【做法】：
①香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝。②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。
大家觉得怎么样，方法呢也很简单，没有想象中那么复杂，而且可以根据家人的口味随意搭配着做，大人小孩都非常喜欢吃，小伙伴们没事就给家人学着做哈，保证会对你赞不绝口。
大家好，我是农家小厨朱一勺！
小竹笋：脆嫩鲜美、营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜，那么雪菜小笋炒肉丝你吃过吗？今天一勺就为大家分享一下望采纳！
主料：小竹笋、雪菜、肉丝；
辅料：葱花、姜末、蒜片、干辣椒、蛋清、蒜苔搭色；
调料：色拉油、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉；
步骤一：将小笋去皮取肉入滚水烧开3到5分钟捞出过冷水切段、雪菜切碎，肉丝加适量水.盐.味精.黄酒.蛋清.淀粉上浆，（浆肉丝顺序是一水，二清，三淀粉的顺序，这样浆好的肉丝嫩滑爽口）待用；
步骤二：将锅烧热倒入色拉油，加肉丝炒至断生，放入葱姜蒜干辣椒蒜苗炒香加点黄酒。（注意要保持热锅冷油不宜粘锅）再加入雪菜，小笋，适量的盐.味精.糖.胡椒粉，翻炒均匀至熟加适量湿淀粉打欠淋明油起锅即可。
这样一道肉丝嫩滑，小笋脆嫩，雪菜咸鲜，清香扑鼻的雪菜小笋炒肉丝就好了！各位网友你吃过吗？
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