为啥吃粗粮

喝粗粮饮料和吃粗粮在饮食营养和对健康功效方面不可同日而语。

粗粮指非精细加工的各种粮谷类食物。如,糙米,小米,杂豆类,玉米等。由于富含有膳食纤维可以增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖转化吸收的速度,避免餐后血糖的迅速升高。

粗粮被消化后,可溶性膳食纤维又是肠道益生菌的良好食物来源,增加了粪便的数量,维护肠道的健康。

粗粮饮料,是粗粮去除谷皮,谷胚被细加工成粉,同时为迎合消费者的追求香甜软糯的口感,饮料中加入了大量的白砂糖和添加剂。如图所示的配料表中,按照添加食物数量比较,白砂糖列居第二位。
为啥吃粗粮图1
这种细加工的粗粮饮料,胃中停留时间短,极容易被消化吸收,对糖尿病人的血糖控制极为不利。不能做为糖尿病病人食品食用。

而且粗粮饮料性价比低,粗粮一般5-6元/斤,而一盒250毫升饮料价钱在3元左右。

针对咀嚼不能,消化能力退化,且需要控制血糖的老年人,饮用粗粮饮料,可以自行加工制作,在加工中,不要将富含有大量膳食纤维和各种营养素的谷皮等丢掉滤去,而且要少加和不加糖。食物更加健康。

作者:张鹍

国家二级公共营养师,大连营养师俱乐部营养大使,头条号小V秀健康原创作者

不是一回事!

粗粮饮料,已经少了许多粗粮的营养

粗粮主要包括谷类中的玉米、高粱、燕麦、荞麦等 ,以及各种干豆类,

本来吃粗粮,是为了摄取细粮所流失的维生素、矿物质和膳食纤维,可惜他们都口感欠佳。这也是粗粮饮料的产生背景。

但事实上,粗粮饮料大多数已经将粗粮精细加工了,也就是说,已经不粗了。虽然蛋白质还在,但维生素矿物质经常在加工过程中流失。

榨汁虽然并不会完全破坏膳食纤维,但也还是大大减少了。

小心糖

对于糖尿病患者来说,粗粮虽是健康食品,但加工得越精细,煮得越软烂黏糊,食用后的餐后血糖上升速度也就越快!所以,不要说粗粮饮料,一般的杂粮粉都不建议糖尿病患者去吃。

而且,为了改善粗粮饮料的口感,延长保质期,糖与食品添加剂是不可或缺的。以一瓶240毫升玉米谷物饮料为例,每100 克中含碳水化合物9.6克,含钠45毫克,这瓶饮料提供的膳食纤维仅仅1.44克,而糖却高达23克,几乎相当于一个正常人一天额外摄入糖分的上限。

这样的饮料对于肥胖者和糖尿病患者来说,非常不利。对于儿童来说,更容易因为觉得健康,而不加约束,糖盐摄入都会超标。

粗粮饮料和粗粮是两码事,大家一定要分清。

粗粮是指未经过精细化加工或者经过一定程度的加工,但仍然保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。

粗粮饮料在制作过程中,会将粗粮充分研碎后制作而成的饮品,已经不具备粗粮所具备的完整结构,而且营养成分也容易受到破坏,比如说膳食纤维在研磨过程中会遭到一定程度的破坏,营养成分大不如粗粮。

如果是在市场上购买的粗粮饮料,那么商家为了保持良好的口感,会在其中加入一定的糖分。中国居民膳食指南指出,大家最好的饮品选择就是白开水,不建议选择甜饮料,这些饮料中加入糖分,容易导致能量摄入超标。加了糖的粗粮饮料是不建议大家食用的。

大家可以将粗粮作为主食食用,如一日三餐中至少一餐食用全谷物和杂豆类,做到一天中杂粮的摄入量占到总的谷物摄入的四分之一到三分之一。

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