绿壳鸡蛋和普通鸡蛋营养有区别吗

大家好，看过我写过很多期这种绿壳鸡蛋，但是却没有一期是讲这种鸡蛋的口感怎么样！这一期，我们就来讲一讲这种绿壳蛋营养价值，好不好吃，味道怎么样？

绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神蛋

五黑鸡具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨“五黑”特征

这种绿色的鸡蛋是五黑鸡下的，五黑鸡又名黑毛乌骨鸡,是我国稀有珍禽。至今现有1300多年的养殖历史。自古以来，被谓中国黑宝、鸡中珍品和黑色营养之称。

好了，上面基本介绍了黑鸡和鸡蛋的基本营养价值，下面我们就一起看看，这种绿壳鸡蛋的味道和口感怎样吧！

我跟养鸡的阿叔来到鸡窝里，拿了10几个鸡蛋。阿叔说，这种鸡蛋口感很好，不需要特别复杂的加工和做法，就以比较原滋原味的方式来做。我们今天的午餐就简单点：鸡蛋面条和水煮鸡蛋。

阿叔说在农村除了吃鸡肉也没特别丰富的菜，就简单点吃一餐吧。拿了一口锅，往里面加了一半的水，冷水下锅放了10几个鸡蛋，盖上盖子就开始煮了。

同时另一口锅也是冷水烧开，水开了之后就拿了一把比较宽的面条。放入面条后，搅拌均匀，然后顺手打了5-6个鸡蛋在碗里准备煮面。打出来的时候，每个鸡蛋黄上门都有个泡泡点点，一开始我以为是鸡蛋坏了，就连忙问了阿叔鸡蛋是不是坏了。

阿叔说这不是鸡蛋坏了，这是“鸡泡泡”就是受精蛋的意思，可以孵化小鸡的。哦豁，瞬间涨知识了都。不过没关系，每天都几百个鸡蛋，都是这样卖的，这样吃的。然后接着倒入面条，在里面搅拌出那种诱人的蛋花。然后再加入油和盐，葱花和青菜什么的就没有了。

这锅面条看上去非常的素，我记得这种吃法很有年代感，因为在我小时候，我奶奶，外婆和妈妈就经常这样煮，非常简单！突然非常怀念这种感觉。

这时水煮鸡蛋也好了，把鸡蛋捞出放入冷水2分钟，拿出来就开始吃了！水煮鸡蛋这种鸡蛋的吃法最原滋原味！五黑鸡的鸡蛋和普通的鸡蛋在口感上就可以最大最明显的区分出来。这种鸡蛋的壳比较硬，剥开后可以看到蛋白非常的水嫩！

轻轻咬上一口，鸡蛋黄传出一股浓浓的蛋香味，慢慢品尝享受这股味道，意味悠长！五黑鸡鸡蛋它的蛋黄不像普通鸡蛋那样特别粉，它的蛋黄自带盐味，有点咸咸的，而且蛋黄粉中带有那种Q弹，有韧性。

而它的鸡蛋白，也是特别的水嫩有弹性，韧性，很弹。相对于蛋黄的咸，鸡蛋白略微淡点！另外我们还煮有同一只母鸡下的淡白色和淡粉色的蛋。同样是一只鸡下的2种不同的鸡蛋：绿色和正常鸡蛋颜色。但在口感上却是有差异的，最明显的在于它的味道比较淡一点，没有绿壳的那么香浓和咸。

那么绿壳蛋比红、白壳鸡蛋更有营养吗？

绿壳鸡蛋主要营养成分对比

绿壳鸡蛋硒、锌、碘比普通红、白鸡蛋高3－6倍，
绿壳鸡蛋蛋白质含量比普通红、白鸡蛋高12.7%，
绿壳鸡蛋氨基酸的含量比普通红、白壳鸡蛋高出2-10倍，
绿壳鸡蛋维生素E的含量比普通红、白鸡蛋高2－3倍，

更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通红、白壳鸡蛋低40%左右。

除此以外，绿壳鸡蛋还富含卵磷脂、脑磷脂、维生素A、B、C、E、微量元素以及多种人体所必要的氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。

我同事他是桂林人，跟我一起在柳州市区工作，平时就比较习惯味道偏重，他吃不惯这种平淡的味道。然后阿叔拿出了他们自己腌制的农家酸菜，农家黄豆辣椒酱，我同事瞬间胃口大开！拿起一把酸菜和辣椒就往碗里添加，搅拌均匀就大口大口猛吃，看着真有食欲。然后他还一边把剥好的鸡蛋，放入黄豆辣椒酱里面，来回这么搅拌入味，拿起来就是一口一个鸡蛋。特别粗鲁的那种，还说：哈哈哈，这种鸡蛋，就适合这么吃！爽！他一个人就吃了6-7个鸡蛋！

为了对比出几种卖的比较贵的鸡蛋品种，我特意从不同的老板（农村养殖户，我经常帮他们宣传）那里拿一些蛋蛋回来吃，做对比。

这次我拿了：五黑鸡的鸡蛋，贵妃鸡鸡蛋，香麻鸭鸭蛋还有一个是普通的鸡蛋。

按照同样的方法，统一冷水下锅，煮熟蛋蛋，然后放入冷水2分钟拿出来。我让我女友一起吃，给出她的感受。

结果得出：

1，鸭蛋的口感，鸭蛋才比较脆，嫩，一咬就碎的那种。鸭蛋黄呢，跟五黑鸡一样，不是那种特别粉的蛋黄，粉中还带有一点点湿润的感觉。另外鸭蛋的腥味比较重一些。不知道是不是给我拿回来的时候，鸭蛋上还带有屎的原因！额，鸭蛋的市场价格好像也挺高的，维持1块5到2块5左右一个。

鸭蛋

2，贵妃鸡蛋的口感，不错，个子小小个，比五黑鸡的都要小。颜色是嫩嫩的乳白色，蛋壳比较脆，很容易就敲碎了。它的鸡蛋白真的非常非常弹，比五黑鸡的蛋白还要Q弹，有韧性！蛋白也是略带点盐味，但没有五黑鸡的咸。然后就是它的蛋黄，嗯…比较粉，但不干，也是带点水润的粉，有淡淡的蛋香味！贵妃鸡鸡蛋，没有腥味，不错！这种鸡蛋在市场上比较少见，价格也比较贵，通常都是作为几盒包装，不按斤，按盒卖。整天维持在13-16块一斤吧。

贵妃鸡蛋

3，普通鸡蛋，这个在菜市场和超市都可以买的到，价格也比较便宜！最近有看到超市里才卖3.46-5块左右一斤，真的好便宜！

好了，说一下它的口感吧，首先它跟鸭蛋一样，都带有一点鸡蛋腥味，但也没有鸭蛋那么浓！它的鸡蛋白比较一般，没有那种盐味咸味，比较淡！然后鸡蛋黄，哇塞，特别粉，比较干，吃一个鸡蛋黄，比较难下咽，要慢慢吃！

4，最后，就是本期的主角五黑鸡的绿壳鸡蛋了，本篇文章前面提到，这里就不做详细介绍感受了！整体感受：鸡蛋白和鸡蛋黄，水煮都很香浓，没有鸡蛋的腥味，然后基本不用放盐都自带盐味！不错！五黑鸡的鸡蛋市场在当地反馈还是非常棒的，价格1斤维持在16-25块之间，而礼盒装的在68-108之间一盒32个鸡蛋。基本电商合作中心合作养殖户的鸡蛋都是供不应求。经常断货，需要预订！