什么菌种的酸奶比较好

hello 大家好，因为酸奶粘稠的口感及丰富的钙质，选对正确的酸奶还能助于瘦身，因此深受大家的喜爱。那究竟什么样的酸奶菌种是优质的呢？

1. 含活性益生菌

一般的菌种仅含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，但这两种都是乳酸菌哦，不属于益生菌。

2. 带有菌株编号

正规的菌种一定都是带菌株编号的。菌株编号就如我们的身份证号一样，不明来源的菌种，是没有编号的，大家一定要记得哦！

3. 口感

好菌种的酸奶，口感醇香。优质的菌种，会经过科学的菌株配比，因为酸奶的酸度主要来源于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等乳酸菌的代谢产物，但是不同乳酸菌的代谢产物是彼此利用消耗的。所以只有经过科学的菌株配比，才能降低酸奶的酸度，增加酸奶的奶香味。

温馨提示：购买酸奶时，看一下含糖量哦，尽量避免含糖高的酸奶，虽然口味偏甜更好吃，但是无形中增加了过量的糖分，给健康带来隐患哦！

最健康的当属原味酸奶。喜欢带有甜味的朋友们，可以在家切一点水果片/粒，荣辱酸奶搅拌食用，也是美味呢！

酸奶对人体有非常好的作用，是由纯牛奶发酵而成，比牛奶更易消化和吸收，有部分人对牛奶中的乳糖不耐受，可能出现腹胀，腹泻，消化不良，过敏等情况，而酸奶经过发酵，乳糖变成了乳酸，就不会出现这样的情况了！不过，对于胃酸过多的人来说，还是不宜多食或单独食用酸奶的，可以与其他食物一同食用，尽量不用空腹食用，以免带来不适症状！

那做酸奶选用什么菌种比较好呢？做酸奶最基本的两种菌就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，还可以使用一些保健菌，如双歧杆菌，乳酸链球菌，另外还有一些市面上销售的现成酸奶也可以用来发菌！注意，自己制作的酸奶，没有经过严格的杀菌程序，制作过程中容易产生细菌，不能用来做发酵！

选好了菌种，怎么自己制作呢？我也是非常喜欢喝自制酸奶的人，下面结合我的经验教训，赶快做起来吧？

首先，一定要选择纯牛奶，越纯的越好，因我之前就用过不是纯牛奶的牛奶，效果不太好！

其次，酸奶机有电的，还有不用电的，用开水保持温度的，一般6-12小时，我觉得8小时为宜，当然也要根据量来决定！

第三，酸奶做好后，可以直接食用，也可以冷藏保存12-24小时后食用，味道更佳！