羊脖子最简单最好吃的方法就是水煮！但是千万记住了，少放盐。一般人可能不知道羊脖子有多么好吃!其实羊脖子是活肉。要比其他部位的肉肾虚多。我们老家的做法就是把羊头和羊脖子煮在一起。别忘了把羊蹄子也放在里面。
首先呢，杀羊之后，把羊头和羊蹄子用火烧一下！去掉角质和羊毛！用刀子刮干净！羊脖子用水冲洗几遍去掉血渍！再把羊脖子和羊的头蹄用温水浸泡一会！
把大锅加水烧开！下入羊脖子，头蹄，煮沸之后用勺子把漂浮的血渍捞干净！放入少量盐就可以了！别放味精！然后用文火煮大约一个小时。
最后就是出锅了！把所有头蹄羊脖都捞出！倒在准备好的大盘子里面上桌就可以了！再准备点韭菜花！直接用手或者用刀剃肉吃！蘸韭菜花一起吃！喝一杯老酒！这就是我对羊脖最爱的吃法！
【食物清单】
羊脖子1kg、洋葱半个、干辣椒一小把、香叶2片、八角1个、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮1条、葱姜少量、冰糖3粒、红糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香菜5根
【做法步骤】
1.羊脖子切成均匀的块，冷水里放两片姜一截葱段，放入羊脖子小火煮至血沫全出来。然后捞出，冲洗干净，备用。
2.锅中倒油，油温稍热后放入1/3洋葱小火煸炒至微干捞出，然后放入干辣椒、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮煸炒出香味。
3.然后倒入羊脖子翻炒，待油出来后，再倒入少量老抽上色，加入冰糖和生抽，肉香味出来之后放入剩下的洋葱，加入红糖和干辣椒翻炒。
4.等洋葱软点加入适量香菜段加入适量开水，小火加锅盖慢炖大，约一个多小时肉完全炖烂后，开锅盖大火收汁，加香菜和小葱末出锅。
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