鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道传统家常菜，口感细腻滑嫩。传统的鸡蛋羹就是鸡蛋加水加盐蒸，现在介绍一种添加调味品的鸡蛋羹，简单易学，味道更香更浓。
首先，准备两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，充分搅拌，直到蛋液起泡，把泡沫用网过滤掉，向蛋液中加入温水（蒸鸡蛋羹，不用凉水也不用滚烫的开水，而是应该用温开水），蛋液和水的比例为1比1.5，加入适量盐和花椒粉，再搅拌均匀。
小香葱洗干净切末，虾皮少许。
起锅烧油，炝葱花，炒香后加入虾皮翻炒均匀。
油锅稍凉后，把炝好的葱花和虾皮倒入鸡蛋液中，上气锅蒸8—10分钟，注意一定是水蒸气上来后再放入锅中。
鸡蛋羹蒸熟后，淋入适量生抽、芝麻油，即可食用。
这样蒸出来的鸡蛋羹营养价值非常的丰富。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。鸡蛋羹可以有效地保证鸡蛋中的营养物质不被破坏，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。老少皆宜！朋友我，你们喜欢吗？
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