农村人夏天里有哪些捉蝉蛹的方法？它都有那些吃法和营养价值？
在我们胶东农村，称蝉蛹为“截留猴”，也有叫”截留鬼”的。夏季晚饭后，小伙伴们都带着手电筒去路旁的树上去摸截留猴。那时候摸回来的截留猴都会用清水洗净后，连夜用盐水浸泡，第二天捞出来油炸后吃，不然一宿的时间，截留猴就会脱壳而出，变成截留（蝉）了。
捉截留猴
捉截留猴最好是在夏日雨后的夜晚，因为这截留猴都是几年前的截留潲籽以后，要在泥土里长个几年，才会长成截留猴的。它们会攻破泥土，从地里钻出来。雨后的泥土在雨水的浸润下变得松软，这样截留猴往外爬的时候就会省劲。
在农村，杨树林地下的截留猴最多。如果去的早了，小伙伴们就会眼瞅着地上，有些截留猴还没有拱出来的时候，那即将露头的地方会有一个小孔，用树枝一撅，就可以看到洞里的截留猴，便可以挖出来。
要是夜色渐深，那些出土的截留猴便会在夜幕的掩护之下，沿着树根往树干上爬。这时候，小伙伴们用手电筒围着杨树转上一圈，就能照到截留猴，逮住装到塑料袋里，然后接着寻找目标。
截留猴的营养价值
刚刚爬出洞穴的截留猴营养价值最高，它体内所含有的蛋白质是目前人类食品中含量最高的，是典型的高蛋白食品。并且它含有多种大量的游离氨基酸，食用截留猴可以补充体内氨基酸，提高自身免疫力。而且截留猴属于含钙量颇高的食品，常吃截留猴可促进生长发育，还有利于预防老年人骨质疏松呢。
截留猴中还富含钾离子及甲壳素，能清除体内的自由基，延缓衰老。由于有的地方叫截留猴“金蝉”，所以截留猴还有“树上的唐生肉”之称。
截留猴的做法
在农村，截留猴一般是炸着吃，如今饭店里也有“炸金蝉”这道野味。
将截留猴洗净用盐水浸泡入味，控净水分。在锅里加油，加热到四成热的油温时，将沥净水分的截留猴倒入油锅内，慢火加热。当蝉衣变至金黄色的时候，用漏勺捞出沥净油，撒上一点椒盐就可以装盘上桌了。
还有一种吃法，那就是烤截留猴。将处理好的截留猴用竹签穿成串，放到炭火上烤至酥脆即可。烤熟的截留猴又脆又香，的确是夏日里小酌的佳品。
蝉蛹在你们那里叫什么名字，又有什么不同的吃法么？欢迎留言一起交流哦。
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