现在人们对于美食的要求已经不仅仅局限于肉类了，很多动物内脏也成为了人们餐桌上的美味。虽然内脏看起来不怎么样，但是只要烹饪方法得当，就能做出美味的菜肴！
相信很多人都非常喜欢吃猪肚，猪肚有很多种做法，可以做火锅，可以爆炒，口感都特别好，非常有嚼劲，营养也非常丰富。
鲜菌炒猪肚
配料：两百克猪肚、一盒白玉菇、几个香菇、生姜、大葱、青红辣椒、泡椒十五克、鸡粉、胡椒粉食盐、食用油
具体做法：
一、首先准备好配料，白玉菇一般超市都有卖的，买回来之后把根部去掉，放在盆里清洗干净备用。把准备好的香菇也切去根部，清洗干净，然后切成片状，放在盆里面备用。
二、把准备好的生姜切成片状，把大葱也切成片状，和生姜一起放在一个小碗里。
三、把青辣椒和红辣椒都切下一半来，把辣椒籽去掉，然后切成丝状放在容器里备用，青红辣椒一起用的目的是为了配色，让炒出来的猪肚更加好看。
四、把适量的水倒进锅里，把准备好的猪肚放进去煮熟，然后切成粗点的丝备用。
五、取十五克泡椒，切成段，放在盛有葱姜的碗里备用。
六、所有的食材都已经准备好了之后，把适量的水倒进锅里烧开，把准备好的香菇片和白玉菇放进去焯水。
七、在焯水的时候要放进锅里一勺食盐，这样可以给香菇和白玉菇提底味，然后焯水半分钟之后捞出来，把水分沥干备用。
八、把适量的食用油倒进锅里烧热，把准备好的葱姜还有泡椒放进去快速翻炒，等香味炒出来之后把猪肚放进去快速翻炒。
九、倒上适量的清水，把焯好水的香菇和白玉菇放进去，用小火焖煮一分钟。
十、把两克食盐、少量的鸡粉和胡椒粉放进去，搅拌均匀调一下味。
十一、再用小火煮一会，等快要出锅的时候，把青红辣椒丝倒进去，翻炒二十秒左右就可以了。
十二、淋上适量的芝麻香油，就可以出锅了！简单又美味的鲜菌炒猪肚就做好了
猪肚菇又叫做大杯伞，大漏斗菇。口感和一般的菌类不同，是脆嫩的口感。营养价值丰富，蛋白质含量与金针菇相仿，还含有人体必需的矿物质。猪肚菇捏上去分量感十足，撕开时很有韧劲，它皮厚肉嫩、分量十足。
在挑选猪肚菇时，不选最大的和最小的，个头适中最好。猪肚菇越大越老，越小呢还没有成熟，选颜色较深，个头适中，边缘没有破损的最好。猪肚菇在烹饪的时候不会出水，这和其他的菌菇有所不同。一般的做法就是炖汤和炒肉片，炒肉片是个人最喜欢吃的。
猪肚菇炒肉片
1.肉可以选择猪肉或者牛肉（推荐牛里脊），瘦肉切成薄片。猪肚菇不要用刀切，用手沿着纤维处撕开。洋葱切块，胡萝卜切块，葱切段。
2.撕好的猪肚菇用开水焯一下，不用炒太久，水开后30秒就好了。
3.锅里先炒洋葱，再放胡萝卜，最后是瘦肉片，最后放入猪肚菇。翻炒好了后，放点盐，如果有虾粉可以放一些。放点料酒和蚝油，最后放葱段，翻炒几下就好了。做法很简单，但是味道却非常的棒。
好的食材，烧制的方法简单也会非常的美味。如果吃腻了平菇、香菇的朋友，可以不妨试试猪肚菇欧，值得一试欧！
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