清蒸鱼的做法,美味可口,过年的时候可以招待亲朋好友
清蒸鳗鱼佐自制蒸鱼酱油
哈喽哈喽~我是HIME,喜欢自己鼓捣好吃的好喝的90后单身狗~喜欢我的解答的可以点个赞,关注下!
一.自制蒸鱼酱油
材料:
青葱2根
调料:
白糖、生抽、水、食用油
做法:
1.青葱把葱白切下,用刀背轻轻拍散开,用手把葱白层层分离下,感觉太粗的话可以用 刀切下,保持葱白长条状即可。
2.锅内开火下水,(懒得等自来水烧开~都是直接下开水或温水稍微加热至沸腾就 好), 接着倒入生抽,水和生抽的量为1.5:1,快速倒入1勺白糖,快速搅拌后即可关 火(全程我开小火)。
3.酱汁倒碗里,葱白尽量散开放入酱汁碗中。
4.锅内开火,倒入一勺食用油,加热倒锅内起烟后关火,把热油充分淋到葱白上,搅拌 下酱汁 即可~(酱汁咸度与酱油品牌有关,多试几次就能把握)
搞定~~
二.清蒸鳗鱼
材料:
新鲜鳗鱼1条
辅料:
青葱2根、生姜2片、红辣椒1根
做法:
1.生姜和红辣椒切丝。青葱去葱白后,切成细丝,葱丝放到凉水里浸泡一会,这样葱丝 会卷起来。
2.鳗鱼洗净,切成3毫米厚度的均匀的鳗鱼片。(鱼贩有帮忙清洗鱼身的粘液,回家后 再清洗下)
3.找个能均匀铺满鳗鱼片的盘子,上面撒上姜丝。
4.锅内放入足够的水,水沸腾后放入鳗鱼盘,计时6分钟。注意:可以在锅内先放个架 子或碗,盘子放在上面,防止蒸时水没入盘中。
5.取出鳗鱼后,将葱丝、红辣椒丝铺在鳗鱼上。将自制蒸鱼酱油沿盘子周围淋入盘中, 之后烧适量的热油泼在葱丝、红辣椒丝上即可。
搞定~
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