芡实，又称鸡头米、苏黄等，具有药食同源的特点，在我国古代便把它应用在各种药方之中，最初记载于《神农本草经》中，已经有几千年的种植历史。
芡实的营养成分：
芡实分为南芡和北芡，根据中国食物与营养中的数据，每100克芡实的营养成分如下：
从营养成分含量对比来看，南芡的营养价值略高于北芡，但总体差距并不多。
芡实中的碳水化合物含量比例较高，蛋白质含量高于一般谷类作物且氨基酸种类丰富，同时芡实中的脂肪含量减少，且其中以多不饱和脂肪酸（亚油酸）为主，此外芡实中的维生素B族、矿物质、黄酮类物质含量丰富，是一种营养价值较高的，具有药食同源特点的种仁。
具有促进血液循环、营养神经系统、保护心脑血管健康以及增强免疫力等多种生理调节作用。
芡实适合什么体质的人群食用：
，或许我们应该从中医的角度来解析，在多部中医经典古籍中记载芡实具有固肾涩精、健脾止泻、延缓衰老、益气养血等保健功效。
不过这需要根据体质以及情况，搭配不同的食材来达到想要的效果。
- 如山药芡实排骨汤比较适合由于脾气亏虚导致的经常腹泻、没有食欲、面色暗黄的人群来缓解其症状。
- 如芡实搭配莲子泡茶开喝，可以达到健脾胃、消积食的作用。也可以搭配糯米煮粥，达到同样健脾的效果。
- 如果搭配银耳、莲子肉、山药等食材同食，可以达到润肺健脾的效果。
总之，芡实主要的好处的是健脾，而搭配不同食材可以达到不同的效果，不过对大便干燥、经常伴有腹胀症状、排尿较少等情况的朋友，建议少吃或不吃，而如果想要通过芡实来达到治疗某种疾病的目的，还建议咨询专业的中医师辨证施治为好。
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