大家好，我是胖小佳，有时候我们看日剧或者吃日料的时候会发现，日本人会吃生的鸡蛋，直接将生鸡蛋打在饭上拌饭吃，或者寿喜烧火锅，用生鸡蛋液作为蘸料。日本人对生鸡蛋的如此执着，中国人表示很难理解。味道怎样，腥不腥是一会儿事，光是安全性上就让人很不放心。
日本有吃生鸡蛋的习惯，所以，日本法律和监管对可能生吃的食物是有非常严格的监管力度的。从1998年开始，在日本市场贩卖的鸡蛋都会被要求在包装或者蛋壳的显眼位置注明该鸡蛋的食用期限。
不仅是在包装上明确信息，日本各大生产厂商都得对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种，并在出厂前得进行25道沙门氏菌检验，以此确保鸡蛋的新鲜健康。从农场里收回来的鸡蛋，会统一经过杀菌工序，鸡蛋要在30℃以上的温水中清洗，并按照《食品卫生法》在150ppm以上的次氯酸钠或同等以上的杀菌剂杀菌，杀灭生鸡蛋里的寄生虫后才能出库。这些监管使得在日本吃生鸡蛋总体而言是安全的
但是胖小佳不建国内的鸡蛋生吃。是因为母鸡产卵时，蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌，它对人体有害，是一种会引起严重病症甚至死亡的危险细菌。
但是蛋壳内侧有两层卵膜存在，细菌其实很难侵入蛋体内部。不过随着存放时间的增加，卵膜会逐渐破裂，这就增加了感染细菌的可能性。所以能否在鸡蛋卵膜破裂以前食用，是保证健康的关键。
在日本:
1、日本的鸡蛋来源是有标明的，在出产的时候，都是有包装的，包装上或鸡蛋上会注明鸡蛋的出产时间，以及鸡蛋的赏味期限和保质期限。赏味期限，就是鸡蛋可以生吃的日期，只要在这个日期以内，鸡蛋都是可以生吃的，过了这个期限，但是在保质期以内，鸡蛋就要做熟了吃。
2、日本的鸡蛋是要经过消毒的，当产蛋的鸡产下鸡蛋后，鸡蛋会在第一时间被收集起来进行清洗，就连蛋壳也必须要消毒。经过巴氏消毒后的鸡蛋，杜绝了一切可能的细菌，所以日本的鸡蛋是可以生吃的。
在中国:
3、中国地大物博，鸡蛋的产量也数不胜数，所以中国的鸡蛋并没有像日本鸡蛋这样进行处理、清洗、消毒，所以中国的大部分鸡蛋都不建议生吃。
4、除去吃生鸡蛋的健康和卫生以外，鸡蛋的味道让不少中国人难以接受，认为鸡蛋有一股腥味。日本的鸡蛋不能说完全没有腥味，只是在科学的喂养和消毒后，鸡蛋的腥味被降到了最低。
所以中国鸡蛋大部分都是煮熟吃的，受大部分人的喜爱，也让大多数人接受！
只要是杀菌的无菌蛋是可以生食的。
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