我做过这个，其实很简单的这个。
第一步，发面，我这里采用的是快速发面法，纯手工，家里没有发面机设备。500kg面粉，白醋50克，酵母温水化开一袋10-13g。
白醋均匀淋入面粉，酵母温水均匀活入面粉，之后用35度左右的温水和面（温水酵母最活跃）。和好揉成团，大约揉8分钟左右即可.
第二步，醒面，将面放置在盆中，至于温水40度左右，大约10分钟即可，此时面团以变得蓬松。
第三步，揉面，在面案子上提前铺好小苏打面，大约8-10g即可（切记不要放多，否则容出现碱味道特别重的情况）。一直揉，揉大约5-8分钟即可。用到切一下面团，看一下截面气孔，均匀且密密麻麻即可。
第四步，做饼，薄饼讲究的薄，不要考虑烙出来会变硬，因为是发面的，熟后会长起来的，所以这里面饼尽量压的薄一些。
第五步，烙饼。饼铛微微涂油（油不要太多，不然容易腻），微热放饼，正面刷子涂薄薄的一层油即可，等待单面出现些许泛黄，翻个面。
第六步，出锅，见面饼涨起鼓鼓的，即熟透出锅。
最好出锅就吃，能吃出非常香浓的面香味。
（如喜欢奶味的，可在和面时将温水换做温奶）
ps:依据个人经验，纯手工码字。
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