雪耳又称为银耳，是银耳中质量较好的一种，在我们广东，银耳是家家户户都会经常吃的食材，具有滋阴，润肺，养胃，生津的功效，我家经常也会吃，特别是炖煮之后，它的鲜嫩口感特别柔滑。
在我们广东银耳经常是拿来做银耳羹，当然我也是广东人，家里也是经常会炖银耳羹，在外面的大街小巷的糖水店也是常有的，有的“枸杞银耳羹”，“百合银耳羹”，“木瓜银耳羹”等多种烹饪方式，我们家都是轮着来炖，每款都是根据不同身体状态和需求来炖煮的！
雪耳配什么一起煲汤好？
一说到煲汤，除了我们广东人敢说第二，没人敢说第一，很多人也都被广东的靓汤俘获的胃，但是说起银耳要跟什么一起煲汤，那当然是少补了枸杞和红枣，它们可是银耳的标配啊，就算是直接炖煮也能非常的美味了，但是这个季节容易口干舌燥，那必须要用到雪梨了，它不仅能清火止咳，还可以增加我们的抵抗力！
银耳要怎么才能炖煮是胶质呢？
我们在泡发银耳之后，要把它剪成小块，或者用手撕成小块，这样能让它炖煮的胶质的时间，缩短，而且炖煮的时间也非常关键，我们放入银耳之后，大火煮10分钟，再小火炖40分钟，最后再焖15分钟就非常容易出胶质的了，大家可以试一试哦！
冰糖雪梨银耳羹
食材：雪梨一个，银耳一朵，红枣适量，枸杞适量，冰糖适量
做法：
1，把银耳泡在水里，将银耳泡发
2，把银耳根部发黄发黑的，尽量去除得干净一些，然后撕成小块，洗干净备用
3，把雪梨去皮，切成小块
4，锅里放水，把银耳和雪梨放入锅中，再加入红枣，让水微微盖过银耳即可，大火煮10分钟，转中小火
5，炖煮40分钟之后，放入冰糖和枸杞，转小火炖20分钟
6，关火之后，再焖15分钟即可
小贴士：
1，干银耳泡发之后，一定要把根部洗干净，尤其撕的越小越好
2，雪梨如果炖煮好后，只喝汤，切不切都可以
3，枸杞一定不要同时下，不然煮好，枸杞都烂在锅里了，会影响汤的口感和味道
4，广东人都会用黄冰糖会更加滋润，没有就用冰糖吧！
5，炖煮的时间越久，越容易出胶质，建议用砂锅炖！
雪耳配什么一起煲汤好？
雪耳其实就是大家经常说的银耳，银耳是一种营养价值很高的滋补品，银耳煲汤喝，对我们的身体健康非常好。特别是夏天，来碗银耳汤，不仅可以增强身体的抵抗力，同时还具有美容养颜的作用。那么银耳配什么一起煲汤好呢？
雪耳煲什么好？
银耳桂圆汤
银耳10克、百合5克、大枣3枚、桂圆5克、冰糖少量，用小火一起慢炖煲汤喝。功效:有助于睡眠，针对睡眠质量差。
银耳红枣汤
银耳、红枣、玫瑰和百合，一切煲汤喝。有补充大量维生素的功效，还能补血调经的功效，再有润肺止咳化痰、美容养颜的功效。可以说对身体好处多多。
而我个人最欣赏也会经常煲汤喝的原料是:冰糖、雪梨和银耳，这道汤美容养颜，润肺化痰，做法简单易上手，大人孩子都喜欢。
食材:银耳2朵、雪梨1个、冰糖5小块、枸杞
步骤一:将银耳放入清水中泡发2－3小时。
步骤二:把银耳洗净捞出，去掉根部，用手撕成小朵，放入砂锅中。雪梨切成小块，也放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后用小火慢炖1小时，银耳软化浓稠即可。
步骤三:掀开锅盖，放入冰糖，盖上锅盖，继续小火慢炖20分钟。最后将洗净的枸杞放入，搅拌均匀即可食用。
温馨小提示:
一次加水成功，切记小火慢炖。
枸杞适合最后放，以免破掉。
一次性不要煲太多，过夜不要吃。煮熟的银耳不宜放置过长时间，因为放置时细菌分解的情况下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害。
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