鹿肉炒时蔬
补脾益气，温肾助阳，是有传统滴
· 难度：一般
· 烹饪时间：2分钟
· 口味：鲜
食材
· 60克西芹
· 120克白玉菇
· 75克胡萝卜
· 100克鹿肉
· 各少许姜片、蒜末、葱段
· 3克盐
· 5克鸡粉
· 6毫升生抽
· 6毫升料酒
· 2克白糖
· 食粉少许
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1 洗好的西芹对半切开，用斜刀切段。
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2 洗净去皮的胡萝卜用斜刀切段，再切成菱形片。
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3 洗好的白玉菇切成小段。
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4 洗净的鹿肉切成薄片。
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5 将鹿肉片装入碗中，放入少许食粉、生抽。
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6 加入适量盐、鸡粉，拌匀。
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7 倒入少许水淀粉，搅拌匀。
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8 加入适量食用油，腌渍约10分钟。
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9 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐
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10 倒入胡萝卜、白玉菇，搅拌匀，焯煮约1分钟。
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11 倒入西芹，拌匀，煮至断生。
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12 捞出煮好的材料。
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13 热锅注油，烧至五成热。
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14 倒入鹿肉，滑油至变色。
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15 捞出鹿肉，沥干油，备用。
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16 锅底留油烧热，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。
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17 倒入焯过水的材料。
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18 放入鹿肉，转小火。
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19 淋入少许料酒、生抽。
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20 加入鸡粉、盐、白糖，炒匀。
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21 倒入适量水淀粉。
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22 快速翻炒均匀。
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23 关火后盛出炒好的菜肴即可。
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鹿肉含有蛋白质、维生素、钙、磷、钾、锌、镁等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、壮阳益精、止渴止涎等功效。
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