夏天的凉菜怎么做

夏天烈日炎炎吃几道清凉小菜最好不过了下面就说说我家的吃法吧

国民凉菜拍黄瓜

用料：黄瓜两根

蒜3到4瓣

生抽两大勺

糖两大勺

醋两大勺

盐适量

香油，花椒油，辣椒油适量

步骤一：先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍遍，然后再切成小块，拍过的黄瓜更容易入味儿

步骤二：蒜捣成蒜泥，和所有的调料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡，然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入拌匀腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了

油泼杏鲍菇

用料：杏鲍菇两个

辣椒面适量

葱姜蒜适量

酱油，植物油，花椒粉适量

步骤一：杏鲍菇切两半，蒸熟，不烫后手撕备用，手撕的越细越入味儿，刀切的不那么入味儿

步骤二：葱姜蒜切末备用，大火把油烧到冒烟

步骤三：撕好的杏鲍菇摆盘，依次放上葱，姜蒜，辣椒面，盐，味精，花椒粉，滚烫的油浇上去

倒入适量酱油拌好开动啦

爽脆萝卜丁儿

这道菜又脆又嫩酸爽微辣即开胃又解腻

用料：白萝卜一根，胡萝卜一根，白醋适量白糖适量，盐适量，小米椒4个，柠檬切几片

步骤一：胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁，放入盐腌制一小时待出水，然后挤干水份

步骤二：放入糖，盐，白醋，小米椒，柠檬所有用料拌匀

步骤三：放入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了，第二天以后的口感更好

凉拌海带丝

用料：海菜丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒

步骤一：姜蒜小米椒切碎备用

步骤二：海带丝在水里煮十分钟左右，捞出过凉水备用

步骤三：生抽，醋，盐，味精，白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽，醋各三勺，盐味精，白糖各2/3勺

步骤四：把上步骤准备好的调料倒入海带里，姜蒜也放在海带上面，热锅入油油烧开，以后关火放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上

搅拌即可美味的凉拌海带丝就好了

蒜泥手撕茄子

用料：茄子，大蒜，生抽，醋，盐，香油

步骤一：茄子洗净，放入蒸锅蒸十分钟，关火晾凉

步骤二：蒜剥皮放盐捣碎成泥

步骤三：挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋三勺香油适量搅拌均匀

步骤四：晾凉的茄子用手撕成条，香菜切段

将蒜汁倒上面拌匀即可

凉拌金针菇

用料：金针菇，酱油，醋，盐，小米椒，干辣椒，葱，蒜，油

步骤一：去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用

步骤二：小米椒和干辣椒都切小圈备用

步骤三：葱和蒜切细放在金针菇上，并放入适量的酱油，醋，盐

步骤四：热锅放适当的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火

步骤五：辣椒油快速的淋在葱蒜上即可，吃的时候搅拌搅拌

夏季家庭里怎么做凉菜？

大家好，我是小董，我的解答是：
一到了夏日之后，米饭太干吃不下去，炒菜太热也吃不进去，食欲变得越来越差。更多人喜欢吃凉拌菜，在夏日吃凉拌菜喝冰啤酒，吃起来非常开胃爽口。而且凉拌菜的种类非常多，我们不需要过多的处理，只需要准备好食材，进行简单的处理，加上搅拌的料汁，就可以食用。

虽然凉拌菜的种类非常多，不过想要做好也并不是很简单，尤其是对于食材的处理，以及料汁的调配，凉拌菜最重要的是食材选择，凉拌菜因为大多数是生吃，所以我们的食材选择一定要新鲜，不然的话很容易出现拉肚子等各种毛病。一些喜欢在夏日吃凉拌菜的朋友，不如学着做几道家常凉拌菜，既可以品尝美味，还可以开胃增加食欲。

——【凉拌菜之“十万个为什么”】——

1.怎样做一道简单的凉拌下酒菜？

答：对于夏日的凉拌菜中，最简单的莫过于拍黄瓜。在市场选购那种带刺的新鲜黄瓜，买回来清洗干净，不用刀切，直接用刀的侧边拍黄瓜，将黄瓜给拍碎。然后在用刀切成大块，我们将黄瓜中加入香醋，尽量多加一些，然后加入一些鸡粉，少量的食盐，同时多加些蒜泥进去，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一些油辣子。然后我们直接将其搅拌均匀，腌制大约二十分钟就可以吃。

2.怎么做一到美味的凉拌三丝？

答：其实凉拌三丝并没有规定的三种食材，不过本人更倾向于粉丝，胡萝卜丝，土豆丝。首先我们将细粉丝放在温水中浸泡，大约三十分钟就可以盛起来，为了让粉丝更加爽口，我们将粉丝捞起来放在凉水中浸泡，然后捞起来晾干。之后我们将胡萝卜和土豆给切成丝（或者是擦成丝都可以），然后土豆丝淘洗干净。然后我们将三丝中加入鸡粉，蚝油，老抽，蒜泥，油辣子，以及少量的食盐。然后搅拌均匀腌制十五分钟就可以食用。

3.怎么做大人孩子都喜欢吃的凉拌菜？

答：夏日吃不下米饭，不如试着做一道凉拌西红柿，我们将西红柿用开水淋一下，这样可以更方便将番茄皮撕掉。然后我们将西红柿切成厚片状，同时在盘子中撒入白糖腌制西红柿，这是我们将西红柿进行搅拌，让糖都能融化进西红柿中，再放进冰箱中保鲜半个小时，端出来之后吃着冰凉甘甜的西红柿，实在是一道非常下饭的美味凉拌菜，而且制作非常简单。