一、葫青鸡丁
材料
葫青300克，鸡肉200克，青红椒、木耳少许，油、料酒、酱油、盐、鸡精适量。
做法
1、葫青、青红椒洗净切丁，木耳泡发。
2、鸡肉切丁用料酒、水、酱油、盐抓匀，再放淀粉拌匀。
3、起锅热油煸炒鸡丁变色放葫青、木耳煸炒片刻。
4、放盐和鸡精调味，放青红椒炒匀即可。
二、茄汁葫青
材料
嫩葫青1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油
做法
1、葫青洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切块，大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入葫青和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。
小诀窍
1、嫩葫青直接炒，不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。
2、番茄要选熟透多汁的，煸炒后才更入味。
3、主要是突出番茄，其他调料能减的就减了。
三、葫青虾饼
材料
面粉，鲜虾，葫青，鸡蛋，清水，盐，少许油
做法
1、面粉加适量清水，鸡蛋一只调成稠糊状，基围虾去头、壳，挑去虾线，切成小粒加入面糊里，葫青切丝加入面糊里。
2、把所有材料拌匀，加适量盐调味即成饼糊。
3、平底锅放少许油中小火烧热，舀入适量面糊(依据要煎饼的大小来定)，用锅铲往边上刮面糊，成均匀薄饼状(因面糊里加了虾和葫青丝，要借助铲子来摊平)。
4、等边上面糊凝固后，翻面再煎，至两面金黄就铲出，再重复前面做法，至面糊全部用完(面糊一次不要太多，饼太大了不好翻面)
其实西葫怎么炒好吃，做法多种多样。例如，葫青既可以清炒，也可以和鸡肉、猪肉、鲜虾等一起烹饪。葫青不仅美味，又十分健康，它能够提供人体必需的维生素、纤维素等等。所以，人们可以在日常生活中多多食用葫青。
四、葫青鱼丁
材料
葫青200克，鱼肉200克，胡萝卜等少许，油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、料酒适量。
做法
1、葫青、胡萝卜洗净切丁。
2、龙利鱼整理干净切块，用胡椒粉、淀粉、盐、料酒抓匀。
3、起锅热油煸炒鱼丁变色盛出。
4、再起锅热油煸炒葫青、胡萝卜片刻。
5、放盐和鸡精调味，放鱼丁炒匀即可。
五、煎葫青
材料
主料：葫青1个，鸡蛋2个青，红辣椒丝少许，面粉，盐少许
蘸料：葱末，蒜末，酱油，糖，香油，白芝麻，辣椒粉
做法
1、将葫青切片，均匀撒上盐。
2、蛋打散，切少许青、红辣椒丝备用。
3、葫青沾上面粉，再蘸蛋汁，放入锅中，用油煎熟。
4、翻面再煎之前，在每片葫青上放上青、红辣椒丝，翻面再煎熟即可。
小诀窍
用小火煎，注意火侯，不要煎焦。
六、蒜烧葫青
材料
葫青1个，干红辣椒3个，大蒜7瓣，生抽，盐，味精
做法
1、葫青去瓤，切成条。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。
3、放入葫芦条，翻炒，淋入生抽。
4、加1勺水，翻炒至熟，放入适量盐，最后放少许味精出锅。
西葫新吃法～减肥减脂也适合吃的超省油煎西葫虾仁鸡蛋盒子
基本没什么油，同样很适合减肥的小伙伴们吃，热量低，营养又健康，吃起来也是很不错哒
?步骤?
1、把西葫切成藕盒盒子那样的形状备用
2、虾仁洗净用黑胡椒和盐略腌一下
3、鸡蛋两个打成蛋液
4、不粘锅或者电饼铛烧热刷极少量油，把虾仁平铺锅内，再把蛋液倒进去形成一张蛋饼
5、待虾仁略熟，蛋饼成型，撒上椒盐孜然或者你喜欢的调料，用筷子夹起一小块塞入西葫盒子
6、塞好后每个西葫盒子都挂上一层不算浓稠的面糊（面糊是淀粉和面粉1:1的量）放入锅中煎
7、怕味道不够所以在外皮又撒了一些椒盐增加口感
8、等西葫变软，里面虾仁熟了就可以吃啦，凉一点以后也可以一口一个，美味
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