香辣螺丝的做法大全(辣味螺蛳的做法)

炒田螺、一定要够香够辣才好吃，首先下料不能省，一盘子炒田螺，香辣味浓，回味悠长，午夜傍晚端上桌，可以说是最棒下酒菜！一嗦就能吃到螺肉的炒田螺，才是真正的灵魂级享受！

【麻辣田螺】

1.我们河南这边，这种稍微大一点的田螺，才3块多一斤，不知道你们那边啥价，反正我感觉不贵，就买了几斤，想让它放在水里吐一上午泥沙，等晚上做个麻辣田螺，配上啤酒享受一口。

2.田螺放在水里边已经放了一个上午，现在我们用刷子把田螺整个刷一遍。然后把外壳那个尖角剪掉，这一步一定不能省略，这是田螺入味还好脱壳的关键。

3.全部处理好以后，再用清水多洗几遍，充分去除泥沙和杂质。

4.然后锅中添水，把田螺冷水下锅焯下水，倒入料酒、姜片和大葱白，大火烧开以后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下，田螺在这一热一冷的环境下，螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来，这样我们后期吃的时候会非常方便，一吸就能把螺肉吸出来。

5.下面，我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块火锅底料。然后再切点青红线椒，用来提味增色。

6.这些准备好以后，我们开始炒田螺。起锅烧油，倒入刚才准备好的香料，开小火，慢慢炒出香辣味。

7.然后倒入控过水分的田螺，翻炒2分钟，让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽调色、白糖调一下味道，大火烧开以后转小火煮10分钟。

8.10分钟以后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时候就可以出锅。

好了，麻辣鲜香的炒田螺就做好了，轻轻一吸就能吃到螺肉，方便、美味。

很高兴解答你的问题香辣螺丝在广东最常见的菜下面介绍一下做法

主料：螺丝1000克、韭菜150克。：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、4克、玉米油3勺。1、将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。2、锅里烧开水，加入料酒，。3、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。5、韭菜洗净，切段。6、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。7、倒入螺丝肉，翻炒20秒。8、加入料酒。9、加入生抽，炒匀，出锅。10、另起油锅，放入韭菜翻炒。11、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。12、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。13、成品图如下。螺蛳的常好吃的做法就是酱而且是要带点辣味的好的螺蛳全身裹满酱汁，直接用手拿起一颗，最先尝到的是螺蛳外壳的酱香，微微觉得有点辣，又有点回甜，接着嘴巴对着螺蛳用力一嘬，螺肉出壳咬断！嚼在嘴里好有嚼头！真可谓吮指回味，意犹未尽！主料：螺蛳650克辅料：植物油少、许料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣1个1、早上从菜场买回剪掉尾巴的螺蛳。2、放入盆中加入适量清水，往水里滴几滴香油。3、中午下班回家，看到螺蛳都出壳探出身子了，旁边还有一些小东西。4、而且水也变得很浑浊，换盆水再养半天，因为天热，最好放在阴凉的地方。5、开始清洗螺蛳，一般的手势就像平时淘米一样，用手不停的在水里来回搓螺蛳，水变浑就倒掉，直到淘洗后的水还是清的。也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐，上下不停的翻动盒子。期间多换几次水，直到洗干净。6、起油锅爆香姜蒜。7、放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后。8、加入一勺豆瓣酱。9、一勺鲜椒酱炒匀，也可以直接用郫县豆瓣酱来炒。10、再加点生抽和砂糖炒匀。11、最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，螺蛳必须煮透，所以还是要加点水煮。12、撒上葱花即可出锅装盘。烹饪技巧酱爆螺蛳不要炒得太干，最后要有点汤汁，这样吃的时候，螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道特别丰满滋润。另外要注意螺肉性为大寒，脾胃虚寒者不宜多食，或酌加生姜为宜。螺头肉较硬，不易消化，因此，患有胃病和肠道疾病者，不宜食用。紫苏炒螺蛳好吃1、沸水下粉煮大约15，煮熟后冷水中浸泡5分钟，浸泡后的粉会更Q弹。2、紫苏葱花香菜洗净切好备用。3、热锅下油，加入一半的紫苏葱头香菜爆炒，炒出香味后加入螺蛳粉的配料比如酸笋啊木耳啊酸豆角继续爆炒。4、加入两勺螺蛳粉汤汁，翻炒一下再加入浸泡好的粉，粉炒到稍微干一些。5、准备出锅前，把剩下的紫苏葱花香菜倒入锅中，与粉翻炒一下炒好即可。螺蛳一定要用清水养上一天一液，中途经常清洗换水，可用淘米水，螺蛳会吐得更干净。炒螺蛳不能太干、太淡，太干不好吸出，吸螺蛳时带着汤汁更好吃。北方的朋友好像不太会吃螺蛳，其实剪去螺蛳屁股，用嘴一吸就出来了，螺蛳吸着吃才够味，用牙签挑着吃没有吸着吃好吃噢！螺蛳一定要颗颗新鲜，一颗不新鲜都会影响整体味道。